자유주제

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전북전주유일기
텃밭 농부·
가을걷이도 끝났고,
김장도 마쳤고,
메주도 쑤어서 잘 말렸고,
큰이모님 댁에 심야보일러를 쓰는데 이웃 여럿이 메주와 청국장을 띄운다고 이모님께서 가져와서 방에다 띄워서 가져가라고 하셔서 갔다 놓았습니다.
올해 콩 종류는 뜨거운 여름과 가뭄, 많은 비 때문에 작황이 좋지 않아서 작년대비 대두는 20%, 서리태는 값은 그대론데 품질이 떨어지더군요.
팥은 작년대비 두세배는 오른 것 같습니다.
작년에 1k에 장수에서 9,000원에 옆집 어르신들 사다드렸는데 올해는 1k에 22,000원까지 하나봅니다.
값도 값이지만 팥이 없나 봅니다.
여든이 넘으신 시골 저희 앞집에 사시는분이 종자라도 나올런지?모르겠다고 하시더군요.
양도 적고
품질도 떨어지더군요.
어제 청국장을 할려고 대두 15k를 끓었습니다.
이달 말에 어머니 제사를 모시는데 사촌들이랑 제사를 모시러 오는데 그냥 보낼 수가 없잖아요?
그래서 청국장을 만들어서 나눔할려고 합니다
조금씩은 집에서 전기장판에 띄우는데 이번에는 양이 많아서 처음으로 고추건조기에 띄워볼려고 합니다.
메주콩을 삶는 과정은 똑 같습니다.
콩을 잘 골라서 한나절 정도 물에 담가놓습니다.
콩이 두배크기로 불더군요.
너무 쎈불보다 중간정도 불과 약한 불로 4시간정도 삶습니다.
손으로 눌렀을 때 쉽게 눌러지면 다 삶아진 것입니다.
콩을 식혀서 대나무 소쿠리에 면포를 깔고 깨끗한 지푸라기를 바닥에 깔더군요.
요즘 대나무 소쿠리가 없으니까 스텐 소쿠리도 괜찮습니다.
콩을 너무 많이 넣으면 잘 안 뜬다고 합니다.
다시 메주콩 위에 지푸라기를 깔고 면포를 덮습니다.
면포를 덮는 이유는 콩이 마르지않게 하기 위한 것이 아닌가?싶습니다.
김장용 봉투로 소쿠리를 집어넣고 완전 밀봉은 아니고 살짝 공기가 들어갈 정도만 벌려놓고 건조기에 두칸을 이용해서 채반위에 넣습니다.
건조기를 한칸 빼야 소쿠리가 들어가거든요.
지금까지는 집에서 전기장판위에 띄우는 방법과 같습니다.
건조기 온도는 48도로 설정하고 시간은 48시간으로 설정해놓고 청국장 뜨는 것을 보면서 시간은 조절하면 됩니다.
가장 중요한 점은 건조기에 배습을 하면 안되다는 것입니다.
옛날 건조기는 배습창을 손으로 레버를 돌리면서 배습창을 여닫아야 합니다.
요즘 건조기는 자동으로 배습기능이 있어서 배습을 24시간으로 설정하고
24시간안에 청국장이 뜨지 않으면 다시 24시간으로 연장하고 상황을 보면 됩니다.
만약에 배습을 시키면 콩이 뜨면서 습기가 빠져나가니까 콩이 말라버립니다.
그래서 배습기능이 없는 건조기는 소쿠리를 비닐봉투로 싸매고 바람이 안통하게 묶어야할 것 같습니다.
당근에서 새것 같은 중고를 구입하고, 제가 썼던 건조기도 당근에서 팔았습니다.
배습기능이 있어서 배습을 하지않기 위해서 24시간으로 설정했습니다.
처음으로 건조기에 청국장을 띄우는 것이라 어제 오후에 건조기에 넣은 후 5시간이 지난 저녁에 확인하러 다녀왔습니다.
건조기에 청국장을 처음 띄우는 것이라 조금은 염려스러웠습니다.
자칫 잘못하면 아까운 콩을 버릴 수도 있거든요.
아침에 일찍가서 점검을 했는데 아내가 만족해하네요.
하얗게 뜨면서 실이 생기고 있더군요.
대부분 하루 반나절을 띄우기 때문에 해질녂에 꺼내서 절구통에다 방망이로 70%정도만 콩이 깨지도록 빻아서 어른 큰주먹만하게 만들어서 냉동실에 보관하면 아무때나 먹고 싶을 때 청국장을 끓이면 됩니다.
오늘 이 시간에 너무 혼란스럽습니다.
어느 지자체에서 소방대원들을 점검하는 실험을 했다.
어느 정도 떨어진 곳에서 뭔가를 모아놓고 불을 붙였다.
119에 화재신고를 했다.
출동했다.
거짓신고였다.
119 출동이 얼마나 빠른지 확인하느라 일부러 신고를 해봤다라고 했다.
게엄령이 어떤 것인지?를 시험해봤다.
게엄령이 엉성했고,
젊은 게엄군들도 이게 뭐 하는 짓인지?모르겠다고 했다.
그저 상관의 명령에 따른 것 뿐이다.
민심의 분노는 게엄군의 총칼로 억누를 수가 없습니다.
이제 책임의 시간이 다가오고 있는 것 같습니다.
슬퍼집니다.
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강원평창인생은 소풍처럼
답변왕
소풍같은 인생·
유일기님 이렇게 자세히 길게 설명을 잘 해 주셔서 감사합니다 저도 내년에는 이렇게 도전 해 보려고 저장 해 놓았습니다 감사합니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
조금씩은 전기장판을 따뜻하게 온도만 조절하면 됩니다.
가정에서 대두 2-3k정도는 그렇게 힘들지 않더군요.
청국장은 온도를 맞추는 것이 중요합니다.
불때는 방 아랫목에 이불로 뒤집어 씌우고 3일씩 띄웠던 것 같습니다.
날씨가 차갑습니다.
따뜻하시게 보내시길 바랍니다.
전남담양knlee
답변왕
농경체인증·
맛나게드시고 건강하세요 저는 음식이라면자신있는데 한가지 청국장띄우기가 쉽지않은데 이제
건조기를이용해서 도전해보겠슴다
전북전주유일기
텃밭 농부·
음식에 자신있으신 분께서 청국장을 어렵게 생각하십니까~
건조기에 넣고 띄워보세요.
삶는 것은 똑 같습니다.
소쿠리에 삶은 콩을 넣는 것 까지는요.
건조기에 넣은 때 반듯이 김장용봉투에 소루리를 넣고 소쿠리안에 공기가 빠지면 마르니까 비닐봉투를 묶어야합니다.
건조기 온도는 50도 정도로 하고.
건조기안에 공기가 빠지지않게 하는 기능이 있으면 잠그고 35시간 이내로 수시로 확인하면서 띄우면 됩니다.
온도가 겨울이라 너무 낮아도 잘안 뜹니다.
차가운 날씨에 건강하시게 보내시길 바랍니다.
경북구미표고버섯18837
답변왕
샤인 3년차 초보농부 ·
아주 알기쉽게 잘알려주시네요 ㆍ감사합니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
방금 청국장 꺼내왔습니다.
비닐을 씌워서 밀봉을 하셔야 마른 콩이 안 생기더군요.
소쿠리를 김장용 봉투로 싸매고 주둥이를 묶어주면 됩니다.
날씨가 차가워진다네요.
따뜻하시게 보내시길 바랍니다.
강원횡성채경희
꽃차와 농사를 겸함·
예전에 저도 했었는데
잘 몰라서 콩이 마른게 있어서 그랬는데~~
고맙습니다
자세히 가르쳐주셔서~~
전북전주유일기
텃밭 농부·
콩이 마른 이유는 공기가 들어가서 그런 것 같습니다.
전기장판에 띄울 때는 면포만 습기가 빠지지않게 잘 덮었었는데
건조기는 송풍이 있어서 꼭 김장용 비닐봉투에 넣고 주둥이를 꼭 묶어주시면 됩니다.
이번에 제일 간편하게 청국장을 띄운 것 같았습니다.
날씨가 추워졌습니다.
따뜻하시게 보내시길 바랍니다.
경기김포김근미
감사드립니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
고맙습니다.
늘 건강하시길 바랍니다.
인천강화강화 산.해.감국
줄포 어머니 모시고 있는데.
아랫목에 쌓아놓은 청국장
생각이 옛 말 되었습니다
지금은 정신줄을 놓고 계셔서
제가 도전해 봐야지?
좋은 정보 감사합니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
아고.
얼마나 애쓰십니까?
옛날엔 소쿠리에 삶은 콩을 넣고 이불로 덮어서 아랫목에 이틀 정도를 묻어놓았었지요.
건조기가 없어도 전기장판에 놓고 이불을 덮고 가끔씩 온도를 보면 됩니다.
온도만 맞으면 잘 뜹니다.
어머니 모시느라 수고가 많으시겠어요.
저희도 막내동생네가 97세 되신 아버지를 집에서 모시거든요.
얼마나 고마운지요?
제 간을 빼곤 다 해주고 있습니다.
차가운 날씨에 건강하시게 보내시길 바랍니다.
경기용인샤이니
오늘이 제일 행복하게·
저도 언니가 청국장 띄워서 주셔서 올 겨울 든든합니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
그러셨군요.
언니가 있어서 좋으시겠어요.
저도 장남.
아내도 큰딸이라 형이나 언니가 있는 지인들이 좋아보였어요.
어제 어른 주먹만하게 65개가 만들어지더군요.
8개씩 소분해서 냉동고에 넣었습니다.
청국장 특유의 냄새도 없더군요.
앞으로 건조기에 청국장을 띄워야겠습니다.
날씨가 추워진다고 합니닺
따뜻하시게 보내시길 바랍니다.
제 이야기 읽어주셔서 고맙습니다.