우리동네

팥에 섞인 불순물 세척중.

홍게 이야기🦀 산지에서 홍게를 구매 후 유심히 보시면 찜할때 차이가 납니다. 왜? 한번 알아볼까요! 박달 vs 물게 찜 방식이 다릅니다.🤔 맛있게 찜하는 방법에 있어 첫 단계인 거꾸로 든 채 주둥이 안에 칼끝을 넣어 비틀어준 후 배를 살짝 눌러 바닷물을 빼줍니다. 그다음 수돗물에 10분간 담궈놓습니다. 몸안에 있는 바닷물과 불순물을 빼기위한 단계이며 더블어 조리시 다리가 떨어지는걸 방지도 합니다. 지금까지는 동일하며 본격적인 찜솥에 세팅할 때 방식이 달라집니다. 🦀박달을 찜(자숙): 배면이 위로 향하게 게를 놓습니다. 몸안에 내장이 빠져나가는걸 방지하기 위해 불조절도 강불로 설정 후 20~25분 충분히 찜합니다. 수율이 높을수록 불도 강해지고 시간도 길어집니다. 🦀물게(수게) 찜(자숙): 입부분이 아래로 향하게 게를 놓습니다. 찜하는 그순간 까지 몸안에 바닷물을 빼주기 위해서 입니다. 불조절도 중불로 설정 후 15~20분 찜합니다. 수율이 낮을수록 불도 약해지고 시간도 줄어듭니다. ⚠️종합하면 작은 차이지만 결과적으로 드실때 맛이 차이난다는점 참고하세요! 이점 유의하시고 좋은 상품으로 선택하셔서 맛있게 드시길 바랍니다.^^

안녕하세요! 오늘 진짜 날씨 좋습니다.ㅋㅋ 저는 아침에 출근하면 우리 대게들 잘있나 이것부터 확인 합니다.생물이다 보니 항상 신경 쓰입니다. 대게든 홍게든 스트레스를 받거나 죽음이 임박하면 몸안에 있는 장을 입으로 내뿜으며 이로인해 주위에 있는 다른 대게든 홍게 죽입니다.혼자 죽기에는 억울한건지 그래서 항상 체크를 해야 합니다. 오늘은 무사통과~~^^