우리동네

홍게 이야기🦀
산지에서 홍게를 구매 후 유심히 보시면
찜할때 차이가 납니다. 왜? 한번 알아볼까요!

박달 vs 물게
찜 방식이 다릅니다.🤔

맛있게 찜하는 방법에 있어 첫 단계인
거꾸로 든 채 주둥이 안에 칼끝을 넣어
비틀어준 후 배를 살짝 눌러 바닷물을
빼줍니다.

그다음 수돗물에 10분간 담궈놓습니다.
몸안에 있는 바닷물과 불순물을 빼기위한
단계이며 더블어 조리시 다리가 떨어지는걸
방지도 합니다.

지금까지는 동일하며 본격적인 찜솥에 세팅할 때 방식이 달라집니다.

🦀박달을 찜(자숙):
배면이 위로 향하게 게를 놓습니다.
몸안에 내장이 빠져나가는걸 방지하기 위해
불조절도 강불로 설정 후 20~25분 충분히
찜합니다. 수율이 높을수록 불도 강해지고
시간도 길어집니다.

🦀물게(수게) 찜(자숙):
입부분이 아래로 향하게 게를 놓습니다.
찜하는 그순간 까지 몸안에 바닷물을 빼주기
위해서 입니다. 불조절도 중불로 설정 후 15~20분 찜합니다. 수율이 낮을수록 불도
약해지고 시간도 줄어듭니다.

⚠️종합하면
작은 차이지만 결과적으로 드실때 맛이 차이난다는점 참고하세요!

이점 유의하시고 좋은 상품으로 선택하셔서 맛있게 드시길 바랍니다.^^