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고추

고추 · 저장•가공
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팜모닝공식 계정입니다.·
🌶️ “고추건조” 온도, 방법에 따라 품질이 달라져요.

팜이웃 여러분 안녕하세요.!
오늘은 고추 건조 방법의 정석과 주의해야할 점을 가져왔어요.

고추는 말리는 온도와 시간에 따라 품질이 크게 좌우되는 까다로운 작물인데요, 🌡️🕛
아래 글과 그림을 확인하고 팜이웃님들이 애용하는 건조방법과, 나만의 노하우를 댓글로 남겨주세요!

1️⃣열풍건조
- 건조기의 열풍을 이용하여 단시간동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있는 방법
- 태양초 건조에비해 온도와 시간조절이 까다롭지만, 희나리(퇴색)와 썩는 고추가 적다는 것이 장점
- 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조 고추보다 높으므로, 고춧가루를를 목적으로 건조할 때는 반으로 잘라 60℃에서 건조하는 것이 좋음
⚠️주의사항 - 60℃ 이상에서 지속적으로 건조하면 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띨 수 있음

2️⃣하우스건조
- 하우스 내부에서 햇볕으로 고추를 말리는 방법
- 햇볕을 이용한 건조법이고 천일건조에 비해 오염 위험이 적다는 것이 장점이지만, 실내 건조인만큼 습도 조절이 중요
⚠️주의사항 - 건조장 출입시 흙 등이 내부로 들어오지 않게 주의하고, 필요시 제습하여 내부를 건조하게 유지

3️⃣천일건조
- 농촌에서 가마니나 멍석 또는 지붕 위에 널어 햇볕에 직접 건조하는 방법
- 햇볕을 이용한 태양초 건조법이지만, 고추가 고르게 햇볕을 받도록 수시로 뒤집어주는 등 잔손질 필요
⚠️주의사항 - 건조과정에서 오염되기 쉬운 방법이므로 위생에 각별히 신경써야 함


📺 태양초 고추 말리는 법은 “행주마을”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=eZu5s6uYf8Q

📺 건조기로 고추 말리는 법은 “블루베리 레드향 솔림농원”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=rzPYX-6Z7fs

※본 콘텐츠는 농촌진흥청의 [고추-농업기술길잡이] 내용을 참고하여 작성하였습니다.
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경기김포ck53881122
올해는 고추농사 탄저병도 없고
태양에 건조시켜서 색깔도 좋고
맛있는 김치 담그고 수확량도
작년보다 많이 준비 했습니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
공부완료.
건조기에 말린 고추가 위생적으로도 좋습니다.
경기화성박영준
3년9월~4년12월출석·
항상 초물건조가 잘 않되는데 같은 방법으로 하면 되는지요
충북옥천이정대
잘 배웠어요 감사합니다
경남고성수네
공부완료 건조기에 말리자
경남김해공영조
공부완료 하였습니다.
강원홍천홍천고추다수확
공부완료 하였습니다
전남무안최유순
4월출석왕·
60도로 5ㅡ6시간건조하다가 50도로 18ㅡ20시간간조하다가 열기가 빠지면 햇볕이나 하우스에 2일정도 말리면 색도곱고,1년을 두고먹어도 아주좋음
전남담양knlee
농경체인증·
좋은정보감사합니다ᆢ🌻
경북김천들깨18888
경북김천 들께18888 공부완료
강원횡성양배추11760
공부완료ㅡ감사합니더

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