건조온도 50도정도는 고추 색상은 아주밝은 죠운상태나 고추가루작업후 색상은 분홍색에 가깝다 생각되어 가루판매시는 온도를 좀더높여야 색상이 죠아집니다.
52도정도에서70~ 75시간 정도면 약간 짙은빨강색상 정도며 소비자도 선호정도며 고추가루 색상도 무난합니다.
55도정도는 약간 검붉은색상을 띠우나 고추가루색상은 죠은편이나 고추판매시는 밝은색상을 선호하는 사람이 많아서 판매처에 따라대응하시길 바랍니다 제가실제경험 값입니다만 기계상태 고추크기에따라 약간의 차이발생될수 있을수도 있어요.
그리고 위사진 무척 맘이 아프네요 저도선별해서 건조하고 나면 조금씩나오면 확인하고 아까웁지만 찝찝해서 버립니다.
이유는 고추 속안이 텅빈상태라 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

고추 건조상태를 보면 덜 익은 고추를 수확한것이 보이며 2~3일 숙성 시킨 후 세척하여 건조기에 투입하면 색깔이 좋은것 같습니다
건조기 온도는 처음 55도에서 14시간 이후 50도에서 24시간 건조 후 비닐하우스에 2일 정도건조하면 색깔도 좋고 맛이 있습니다
하우스에서 건조할때 하얀부직포로 덮어주셔야 검게 변하는것을 방지할수 있습니다

경험으로 55도 고정하여 42시간 건조시키면 좋게나오던데요