자유주제

엿기름이 아니고 엿질금이라 부르죠
것보리(탈피)하지않은 것보리을 시루나 물 빠짐이 좋은 그릇에 담아 콩나물처럼 따뜻한 곳에서 물을 주어서 5~8일 정도 지나면 새 싹이 트죠 약1~1.5cm크면 햇 빛에 말리면 엿질금 가루로 내리면 엿질금가루
가루을 보에 싸서 농도을 마추어 물에 풀어 식혜나 고추장을 담아요

보리를 촉 내어서 말린후에 방아간에서
빻은후 가루를 보자기에 싼후 물을부어서 압착을하면
나오는 물을 엿기름이라합니다

보리 싹을 튀워서 말린 것으로 엿 질금 또는 엿기름 이라고도 하드군요

우리 살던곳에서도 엿기름이라 불렀읍니다 방아를 찌지않은 보리로 싹을내어 말린후 절구에 빻아 나온 가루를 말하며 사용처는 엿이나 식혜 고추장 등을 만들때 단맛을내는 목적으로 사용합니다