채반에 올리고 중불이나 약불에서 서서히 익히셔야 덜 깨지던데요. 물에 직접 닿으면 잘터져요

분이 많아서 터지는건데
껍질이 없으면 안 터질 것 같습니다
이웃이 나눔해줘서
삶았는데 터졌어도
분 많은 감자라 생각하고 맛있게
먹었읍니다

인다언감자( 아피오스는)
삶았을때 터지는것이 정상이고 고물이 알차게 영근것입니다
인삼맛 밤맛 감자맛으로 수확후 일정기간 후숙 시켜드시면 아피오스의 특유한 맛을 느낄수 있습니다
특히 인디오들의 주식으로 알려져 있으며 그들은 당뇨병이 없다고들 합니다
껍질에 다량의 사포닌을 함유 하고 있어 기력 회복에 탁월하다고 합니다