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고추를 수확후2틀정도 그늘진곳에 후숙합니다

후숙은 표피와 꼮지쪽으로 조금 연해지기도하고

덜익은곳이 전체적으로 익기도합니다.

이런뒤 건조기넣기전 세척하고 바로넣습니다.
고추를 따오시면 그늘진곳에 2일~3일간 후숙합니다. 건조기 넣기전에 세척하시고 채반에 물이빠지면 건조기에 넣고 건조를 하면 됩니다
(표준건조시 고추건조요령 ) 건조기 한칸에 60키로 넣을경우( 5키로*12칸) 52도 70시간 끝나면 고추 칼라를보고 진하면 50도로 (1~2도)온도를 내리고 칼라가 적당하면 52도로 합니다
(고추 양이 많을경우 건조요령 ) 채반에 7~8키로 씩 넣을경우 ( 평균90키로 ) 58도(55도) 15시간 정도하시고 52도 내리시고 55시간 건조하세요 총 70시간 완전건조 합니다.

온도가 낮아서 그런것 같습니다. 최소 55도까지는 나야 할 것 같아요.

고추속이 정상이 아닌것은 말려 보면 이렇게 표시가 나타나지요