땅이 건조하다 배수가 안 되어 그런듯 합니다 . 토질에 감염이라 봅니다. 햇빛에 도출도 된듯 합니다.

햇볕에 노출되었군요
감자를 해볕에 오래 두면 녹색으로변합니다

녹색으로 변하면 독성이 생겨 식용을금합니다
참고 하세요

현제 사진의 감자는 해볕에 많이 노출되지 않은듯 합니다

푸른 빛 이외에 감자 표면은 세균성에 감염되어 표면이 벌레 먹은듯 검붉은 흠결이 생겨 반질반질하지 못하군요
겁질을벗기고 요리해 드시는되는 문제 없을듯합니다