고구마

배수가 잘안되고 미부숙퇴비를 사용하면 고구마 색깔이 검게 됩니다

제 생각은 이렇습니다.
고구마가 검게 변하는 이유는 주로 폴리페놀 성분의 산화 반응 때문입니다. 이 현상은 고구마가 공기와 접촉할 때 발생하며, 이는 자연스러운 과정으로, 고구마가 썩거나 부패한 것이 아닙니다.

고구마 변색의 원인
- 폴리페놀 산화: 고구마에는 폴리페놀이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이 성분이 공기와 접촉하면 산화 반응을 일으켜 갈색의 멜라닌 색소가 생성됩니다.
- 조직 파괴: 고구마의 껍질을 벗기거나 자르면 내부 조직이 파괴되어 폴리페놀과 산화효소가 만나 색소가 형성됩니다.

변색 예방 방법
- 물에 담그기: 고구마를 자른 후 물에 담가두면 공기와의 접촉을 줄여 변색을 예방할 수 있습니다.
- 설탕물 또는 소금물 사용: 설탕물이나 소금물에 담그는 것도 효과적입니다.

변색이 의미하는 것
- 정상적인 현상: 고구마의 변색은 일반적으로 정상적인 현상이며, 먹어도 안전합니다. 그러나 변색이 심하거나 이상한 냄새가 나는 경우에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

결론적으로, 고구마가 검게 변하는 것은 폴리페놀의 산화 반응으로 인한 자연스러운 현상입니다. 변색이 발생하더라도 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있습니다만
속까지 검게 변하거나 검은 반점등이 박혀 있다면 안 드시는게 좋습니다

https://youtu.be/FDlMxg7s0bs?si=Y8blk3hnuKRU3wJ4

혹시 퇴비 사용 했나요~~

밭이 습하거나 물빠짐이 안좋으면 이런현상이 생길수도 있고요,
습하면 굼뱅이가 서식하면서 고구마를 갉아먹어요~

밤고구마 에만 속한검은색 속은 깨끗해요
올해 에 비가많이와서. 그래요

물 빠짐 불량. 습한 환경. 거름접촉등의 원인 같네요.

병증 입니다
심하면 검은 부분이 섞는병 입니다
따로이 치료약제는 없는것으로 압니다
세균으로 전이 되므로 연작을 피하는게 좋습니다

고구마가 굵어질때 밭에 물이 과하면 이렇게 되더라고요
검은 색으로 변한부분은 빨리 섞기도하고요

배수 문제인듯요~

땅이 질고 배수가 안되면 검은색이 생깁니다.

아유 참 속상합니다 애써 지은 고구마 힘내세요

토양 바이러스 걸린것같아요.

대개 고구마겉색깔만 검고 속은 정상일겁니다 껍질은 벗기고 먹어도 됩니다

과습

굼벵이 때문이고 습기가 많아서

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