고추
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[🌶️] 건고추, 잘 못 말리면 식중독균이 증가해요!
상품성 높은 빨간 고춧가루를 만들기 위해
낮은 온도에서만 말리셨다면 멈추세요!!🙅
고추는 건조하는 온도가 높을수록 세균이 빠르게 감소해요.
70℃에 42시간 건조한 건고추는 세균이 99.999% 감소하는 효과를 보였어요.
하지만, 이런 고온은 색이 짙어져 상품성이 떨어지죠.
색도 살리고, 식중독으로부터 안전까지 챙기는 비법!
👉 65℃ 6시간 건조
➡️ 55℃ 36시간 건조
일본, 미국으로 수출할 땐
미생물 기준치가 엄격하기 때문에 위생에 더 힘써야 한다는 사실 잊지 마세요!
출처: https://youtu.be/WpXWMKoMrcY
상품성 높은 빨간 고춧가루를 만들기 위해
낮은 온도에서만 말리셨다면 멈추세요!!🙅
고추는 건조하는 온도가 높을수록 세균이 빠르게 감소해요.
70℃에 42시간 건조한 건고추는 세균이 99.999% 감소하는 효과를 보였어요.
하지만, 이런 고온은 색이 짙어져 상품성이 떨어지죠.
색도 살리고, 식중독으로부터 안전까지 챙기는 비법!
👉 65℃ 6시간 건조
➡️ 55℃ 36시간 건조
일본, 미국으로 수출할 땐
미생물 기준치가 엄격하기 때문에 위생에 더 힘써야 한다는 사실 잊지 마세요!
출처: https://youtu.be/WpXWMKoMrcY
전북익산찰옥수수15066
아몰랐어요 올해처음건조기를들여와서65도로 말렸는데 잘한듯요ㅎㅎ
정명진
고추가루얼마인가요
전남장흥대파22493
고추은.65에서.6시간또은55어서.36시간.말려야.솨균이.적고.고추의.색갈도.좋다하네요
전남장흥대파22493
네.좋은정보에.감사합니다.또.좋은정보.주십시오
알 수 없음
몰랏네요 감사합ㄴ다
박서방94
55도에 말렸ㄴ는데. . 감사빈다
대풍기원
좋은정보 감사합니다
삭제된 댓글입니다.
강원홍천홍순원
그렇게 온도를 높이면 색갈은 검게 나올텐데요
경남하동정금석
지리산 산골농부·
고추는 65도에서 6시간 찌고 1시간 끄고
5도 낮춰 60도에서 9시간 또 5도 낮춰 19시간 건조시키고 나머지 태양에 하루정도 말리면 끝납니다. 단 날씨가 좋지
않다면 45도에서 6시간만 말리면 끝납니다
5도 낮춰 60도에서 9시간 또 5도 낮춰 19시간 건조시키고 나머지 태양에 하루정도 말리면 끝납니다. 단 날씨가 좋지
않다면 45도에서 6시간만 말리면 끝납니다
경북영천천미혜
기계마다 약간의 차이는 있어도 거의 60°~65° 인것같아요 저희는 잘 하고있었네요..감사합니다.^^
전남나주김영선
좋은 정보 감사 합니다^♡^
강원인제꼬북이
아항 ~말리는 사람 마다 달라 서 고민 했네요
경북의성꽃,1429
올 3월에 귀촌·
감사합니다 ~
강원영월원용익
고추는55도에서말려야조아요
강원춘천용기
자연을 통해 배우자·
와!멋져요
전북김제임용진
작년에 보고 건조해봤는데 약간 검은 빛이 나는게 아쉽더군요.
경남창녕창녕블루베리
좋은 정보 감사합니다...
전남나주정영태
좋은정보 감사합니다
경기안성대파8956
01099082322