자유주제

고추 건조해보니 히나리가 너무나 많아서 고견 부탁드립니다
저는 50도에서 60시간 (환기구닫고) 이후 환기구열고45도 건조 했는데 히나리가 너무나 많아요 혹시 원인 아시는분 고견 부탁드립니다.

건조기에들어가기전탱탱이를뜨거운햇볕에장시간방치해서과육과표피가분리건조된같은데요

환기구닫고60도
6시간찌고 환기구열고 52‐53도로한후 50시간건조하면 색깔 최고 만약건조덜되면 시간연장하면됨

감사합니다 참고 해서 관리토록 하겠습니다.

전기건조기 인가요? 고추를 넣고 온도62도에 10시간 61도에서 10시간 60~59도에서 10시간 정도 말려보세요

저희는60도에환기구닫고6시간돌리고환기구열어서55도맞춰서10시간그러고50~52도에서나머지시간20시간정도상태봐가면서더돌리시면예쁜색이나오던데요

저는전기건조기 인데요 고추를 넣고 온도60도에 15시간 50도에서 40시간 정도 말려보세요

덜익은거 따서 말리면 희나리가 생기기도.하더라고요

잘익은 고추는 건조기에서 말릴때 온도가 높아서 타듯이 말리는것 외에는 히나리가 나올 이유가 없는데요.
제가 말려본 경험상
덜익은 고추에서 히나리가 생깁니다

고추건조기마다 말리는 과정이 다르네요 내 소유하고있는 건조기를 알아야겠네요.같은 회사건조기면. 조언받기 좀쉬울것같아요

요즘 고추가 딸때는 정상인데 건조후 정상적인건 50% 로도 안되고 쪼구리 고추가 되버리네요
저희도 방앗간 에 삼백근 팔려고 하는데 건조하고난이 고추가 생각보다 않좋아 우선 160근 정도만 갔다주고
꼭데기 따 보시고 생각 있으면 전화 주시라고 했읍니다

70도에서8시간환기구개방후45도50시간되면끝

덜 익은걸 따서말리면
히나리가 나오거든요

고추을 따서3일정도 그늘에다보거관해두며 아주빨갔게붉게있읍니다
그다음 50도에72시간 건조하면 아주빨갔게나옵니다

고견 주셔서 감사드립니다
이럲게 시간과 온도 참고해서 이번에는 양이 많아서 잘 건조토록 하겠습니다.

고추는 수확해서 5일정도 그늘에서 숙성시키면 덜 붉어진 고추들이 붉어짐니다
그때47도로 6일동안 건조시키면 히나리 없이 태양초 같아요

고추을건조기에넣고65도에서10ㅡ12시간찐다음환기열고한두시간말린다음50도로올려말려보십시요