고수는 아니지만 아는 지식으로 글을 몇자 올리자면, 파종적기는 기본적으로 추석전후입니다. 9월중순이지요. 허나 마늘종자의 크기에 따라 심는 시기를 달리합니다. 종자가 작을경우 9월 초부터~ 종자가 크다면 10월말까지도 해서 심습니다. 큰 종자를 일찍 심으면 너무 웃자라 겨울철 얼어죽거나 주대만 굵은 마늘이 나올 가능성이 높아지게됩니다. 홍산마늘은 만생종이라 생육후기 수확 전에 급속도로 성장하기에 적당한 크기의 종자로(인편 하나당 5~7g정도) 9월 중순~말 즈음 심어 6월 초~중순 이파리 세개 정도 파랗게 남고 시들었을 때 수확하셔서 밭에서 3일 정도 예건 후 장마 전 주대째 묶어들여 보관하는 것이 가장 좋습니다.