5직2농·
궁채의 우리이름은 줄기상추 입니다. 잎은 생으로 쌈이나 데쳐서 나물로도 먹지만 줄기의 식감이 워낙 좋아서 한식당 반찬으로 인기가 상승하는 채소입니다. 중국의 궁에서 먹었던 귀한 채소라 해서 궁채로 불리었다네요. 밑에서부터 잎을 따주면서 줄기의 키와 굵기를 키우는 작물입니다. 일찍 심을수록 줄기의 비대에 유리합니다. 추대가 생길무렵 종자용 두어포기 놔두고 뽑든지 베서 평편한곳에 눕혀서 감자나 당근깎는 칼로 우엉껍질 벗기듯 껍질을 제거하고 굵은건 4쪽 가는건 2쪽으로 쪼개고 길이는적당히 20~25센티 정도 맞춰서 건조기나 자연햇살과 바람에 말립니다. 살짝 데쳐서 말리기도 합니다.
장기보관은 냉동실 단기는 냉장보관 합니다. 드실땐 물에 불려서 꼭 짜고 궁채 초무침 , 들깨가루졸임, 궁채 장아찌 등 으로 먹습니다.
뽀드득 거리는 식감이 아주 재밌고 호불호가 없는 음식 입니다. 이상 아는데로 주저리~ 스토리~ 풀어봤습니다.^^