농사, 무엇이든 물어보세요!

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농사, 무엇이든 물어보세요! · 참여글
강원평창평창 배우는 농부
사람자연을 살리는 농부·
안녕하세요
이곳 평창은 겨울비 치곤 너무 많이 내리고 있네요.좋은 비인지 어떤지 모르겠네요

지난 주에 메주를 만들었습니다 처음 해보는 거라 어머니, 장모님 등 경험자들에게 물어보고 인터넷을 들여다보며 한 결과물이 사진과 같습니다
건조와 띄우기 모두 건조기로 했습니다
1차는 35도로 80시간 가량 2차는 40도 80시간 가량 띄우고 말렸는데 냄새는 메주 냄새가 분명한데 곰팡이가 거의 안 보입니다
제대로 된걸까요? 자연 건조를 해봐야 알 수 있을까요

고수님들의 답변을 기다리겠습니다
겨울철 건강하게 지내시기 바랍니다
Farmmorning
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경남창원믿고사는농원-송미경
답변왕
정직ㆍ성실로 짓겠습니다·
균은 서서히 생기는 것이지 금방 생기는 것은 아닙니다 망에 짚을 감으시고 다시 실내에서 말려 보세요
경북예천양파3877
저도 건조기로 하는되 서서히 적당히 마르면서 검게 발효가 되는되요
건조와 다르게 발열상태에서는 송풍기가 돌아가고 설정온도가 되면 송풍기가 돌지않으니 발효가 잘되네요 상당히 오래 걸리네요
강원평창둥이 맘
여성 농부·
건조기에선 곰팡이 균이 안 생깁니다 다 말랐으면 종이박스에 볏짚넣고 메주 담아 이불 덮어 따듯한 곳에서 띄어 보세요
경북성주이덕훈(바쁜사람)
농사지은지35년이훌쩍·
이불을덮어서 발효시키는방법은 청국장콩뛰우는방식입니다
대구군위이기석
귀촌 3년차 농부·
매주는 건조기에 말리지 말고
짚으로 엮은 끈으로 매달아서
따뜻한 실내에서 서서히 띄우면
몸에 좋은 곰팡이가 많이 생겨 납니다. 그래야 된장 맛도
좋습니다.
강원평창평창 배우는 농부
사람자연을 살리는 농부·
그건 아는데... 건조기에서도 된다고 해서 해봤어요
경기연천김옥자
실내에서 볏짚 넣고 매 달아 말리시다가 메주가 돌땡이 처럼 되었을때 박스에 볏짚넣고 메주 담아 이불 덮어 띄우십시요
사진으로 봤을때 아직 더 말리셔야 될듯합니다
경기화성제부도
메주를 짚을 엮어서 매달아
놓았더니 습해서인지 금방
곰팡이균이 새파랗게 빼곡히
붙어있는데 잘못된건가요?
아시는분 답변좀 부탁드립니다
강원평창평창 배우는 농부
사람자연을 살리는 농부·
곰팡이 색이 새파란 건 문제가 있는 거 아닌가요...?
경북성주이덕훈(바쁜사람)
농사지은지35년이훌쩍·
그냥양파망에짚조금넣고말리세요 짚에서종균접종된곰팡이는 몸에유익한 발효곰팡이가됩니다
경북성주풀잎사랑
5도2촌 어쩌다 농부❤·
새로운 방법에 도전한다는 것은 가슴뛰는 일이죠.
띄우는 과정에서 습도가 맞아야 유익한 곰팡이가
잘 필텐데요.
성공을 빕니다.^^~
강원평창평창 배우는 농부
사람자연을 살리는 농부·
네,
건조기는 습도가 문제네요
감사합니다
경북성주이덕훈(바쁜사람)
농사지은지35년이훌쩍·
메주발효균은 서서히시간이흘러야 좋아요 예를들어속성으로도좋으면 기업에서나오는거나차이가있나요 대기업에서나오는된장이다속성으로만들어진것아닙니까 서서히말리시면 옛날전통방식으로 맛있는된장.간장입니다
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저도고향이 충남서산인데 지금은전북 장수에살고있고 고사리 재배도해서 인척끼리 나누어 먹고있음니다 종균은 구하셔서 심으시고차후에 연락도해서 좋은꺼리 이어갑시다 공일공 이칠사이육구구칠임니다
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