자유주제

사람마다 똑같은 재료로 버무려도 맛이 다르듯 사람이란게 요물이라 입맛도 다르지요

날망색시는
양념 할 때, 설탕대신 홍시를 넣고요.
젓갈은 까나리액젓만 넣습니다.

냉장고에있는사과.배.단감,대봉홍시태추단감싹다믹서기에넣고갈아서 매실청라면그릇한개넣고새우젓한통 황새기젓국 뽈락젓국쬐매넣고무우생채,마늘생강고추가루찹쌀풀섞어서김장끝내고정리까지싹다했어요 김치가 겁나게맛나네요

김장김치는 육수물이 중요해요 젖갈도 중요하구요
저희는 강구서 형부가 대게잡이 배를 하기때문에 김장할때 대게나 홍게로 푹삶아서 우려낸물과 기본 육수물 (건새우, 건표고, 멸치, 다시마, 배, 양파,무우, )과 혼합해서 마지막으로 생새우를 갈아서 양념장을 만들어요
올해는 남편이 잡아준 민물새우 토하로 갈아서 양념장을 만들었답니다
마지막으로 우리집은 재피가루를 조금 넣어요
지역마다 조금씩 다를수도 있지만 기본적으로 배추가 맛있으면 기본 양념장으로 만들어도 맛이 있어요

육수는 다시마와 표고버섯.

양념은 고추가루, 마늘,생강,까나리액젓,새우젓, 매실청

쪽파,홍갓 넣고
배추 3,500포기 이렇게 했어요.
겁나 맛있게 익고 있어요.

김장김치 양념하실 때
고추가루 멸치젓갈 매실액 산초가루 마늘
생새우 생 고구마 갈아넣고 (다시마 대파뿌리 멸치 대파 무우넣고 다시물)로
양념 이겨 보세요!
그리고 간은 새우 젓갈로 간을 마추면 될겁니다.

김장김치 양념 방법은
저의 방법이 정확하지 않습니다.
더좋은 양념 만드는 방법은 전문가님께 더 알아 보십시오!

김장김치
큰배추20포기
절이기
물10리터에
소금종이컵 12컵
소금물에 적셔 건져놓은
배추위에 소금 뿌리고
줄기부분은 소금을 많이
배추8시간 후 뒤집어서 4시간 더 절인후 씻는다
ㆍ
고추가루6근반
멸치액젓 큰생수병 1병.
새우젖 반병.소금 종컵 반컵
매실액젖 종컵4컵.
홍시6개
멸치육수(큰생수3병)에 찹쌀가루
반되를 넣어서 찹쌀풀
만든다

배추재배해서,
교회 김장했어요^^
김치 먹고 싶어서 밥을 먹는답니다

1. 고춧가루
고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어서 사용하며 색을 곱게 낼 수 있습니다.
2. 새우젓
깊은 맛을 더해주며 멸치액젓이나 까나리액젓과 함께 사용하기도 합니다.
3. 마늘, 생강
풍미를 더해주는 역할을 하며 적당한 양을 넣는 것이 중요합니다.
4. 설탕,매실액
단맛을 더해주며 기호에 따라 양을 조절합니다.
5. 천일염
배추를 절일 때 사용하며 적절한 양을 조절하여 절여야 합니다.
위의 재료들을 적절히 조합하여 맛있는 김장 김치를 담가 보세요. 감사합니다😊

더 알아보기🔻
https://www.youtube.com/watch?v=Egh68O5DcSU

양념 검색하시면 비법 알려 줍니다 네이버 검색해서 메모하세요

저는 김장할때 이것저것 넣치 않고 찹쌀끓여서 마늘 생강8대2 매실청 멸치액젓 쪽파 이렀게만 넣고 만들어요 대신양념을 엄청 많이(여기서 손맛이 나죠 공장김치와 다른이유죠) 젓어줍니다 그럼내년김치 담을때까지도 김치가 잡네나지않고 깔끔하게먹을수 있어요 일주일안쪽으로 먹는김치엔 생굴도 넣습니다^^~~

저희는 매년 사과효소를
넣고. 합니다

저는
찹쌀풀
마늘 생강 비율10;1정도
고추가루
젓갈;간을 맞출때
까나리 나 황석어 새우젓조금
소금으로 절반의 간을 맞춥니다
대파 쪽파 갓
갓이 시원하게해줘서 다른집보다 조금 더 넣습니다.
단맛은 배를갈아서 짜고
사카린이나 ㅇ슈가로 조절합니다.

생새우1kg.홍시.(명태머리.말린표고.말린새우.다시마파뿌리.무.)육수내서육수물에쌀풀쑤어서 새우젖.멸치젖국으로간해서해보세요.시원하고맛있어요

양파와생민물새우를함께갈아서사용해요 진짜 중독입니다

저는 바닷물을
갖다가 배추을 절엇더니 더맛잊드라고요

집집 마다 양념재료 비슷 해요
우리집은 설탕 대신 꿀 사용 합니다

전 김장 몬해요ㅜ

늙은호박즙으로 단맛을 내고 젓국이 맛나야 김치가 맛있어요.