고추

원인은 두가지 입니다
고추속에 물이들어 갔거나
고추가 덜익었거나
둘중하나 입니다

좀 덜 익은 고추 따서 말리면 그런현상 나타던데요.

고추를 따시고 바로 건조기에 넣어서 희나리 생긴것입니다.
홍고추는 잘 익은것도 따서 2~3일 그늘에서 숙성시킨후 씻어서 건조기에 넣어야 합니다.

고추 따서이틀정도 숙성시켜서 고추건조기에 넣어서 고추누르면 50도에서 한이틀건조시켜서 밖에서 색깔보고 더 말리면 좋아요

붉은고추를 따셨다면 건조과정에 문제가있네요 1단계건조기에넣고 65도에서 배출구막고4시간 쪄야합니다 2단계 배출구5오픈 63도 20시간 3단계배출구3 60도20시간하시면 될것입니다 완전건조까지 약44시간을 건조하게 만든것이니까요

잘익은것만 따서 말려보세요

끝부분이 오류가생겨 지울수가없네요

건조기 넣기전에 그늘에서 숙성을 좀 시키고 건조기에 넣어 말리면 색이 이쁘게 나와요

좋은정보 로 풍년농사 되세요

홍고추은 사람눈으로
홍고추을 보면은 완전붉은고추가돼였쓸때 수확
해서세척해서 하루나이틀숙성시켜서 건조기다가온도조절잘해서 건조하면 돼네요 (화근)

저는 고추꼭지는 수확할 때 제거하고 맑은 물에 세척하여(고추속에 물이 들어가기도함)건조기어넣고 58도 10시간 / 55도로 다 마를 때 까지 가동합니다
품질 아주 좋습니다

힘들게 지은농사 맘고생까지 하십니다
우선 건조기 제작회사에서 제품구매시 동봉된 사용설멍서를 잘읽어 보시고 그대로 해보시기 권해도립니다
건조기는 제작회사마다
온도설정/1차 건조시간시간/2차 건조시간 설정으로 마무리 되며
제품에 따라 습을 수동으로 배출하는것도 있고 처음부터 습 배출은 신경쓸일 없는것도 있습니다
화력건조는 최초온도를 높게는 70도까지 올리는 농가도 있지만(찌는개념) 품질은 낮은온도의 건조가 색깔이나 맛 영양면에서 우수하다고 알고 있습니다
전기 건조기는 기본적으로 60도 이상 안올라가게 제작하는데 요즘 소비자들께서 화력건조와 비교하여 안쪄진다고 하여 60도보다 조금높게 만든 제품도 있는것 같습니다

습도가넘많이ㅃ지내요

같은 고추에 같은 방법인데, 다른건조기로는 잘 말린다면 방법에 문제는 없어보입니다. 저도 한일건조기 잘 사용중이예요(30채반 터보)
일단 금성건조기의 온도센서가 의심스럽네요. 제대로된 건조온도가 조성되는지 알아야 될듯 해요.건조기 a/s받아보세요.
이렇게 열을 내는 기기들은 이물질 고장이나 수명이 짧아요.

습도기처음만열고닫아주요

55도로계속말리셔

저는 신일건조기 12채반 사용하고 있습니다. 처음 찔때 60도에서 10시간 나머지는 50도 전후로 건조하면 색깔이 곱게 나옵니다.

매일 답글쓴것들 보면서 또 배웁니다
ㅂ글주신 농부님들 감사합니다

○희나리 1.덜 익은것(후숙은 전체적 고추상태파악해서 진행) 2.건조기 온도,삶기,배습,시간 차이는 각 농민분들 기계 운영,건조량 차이로 판단 ☆금성 건조기GS-1200N 12채반 사용중입니다 ○1.초기 삶기 온도(☆55☆~60)흡입 밀폐 4~6h 2.50~55도 흡입2.5~3개방 평균 총72h종료(동일조건 건조량에 따라 총72h+-12h 평균치 가동) ☆하루 지나서 채반 위치 이동 및 뒤집기(빈번 금지)

수동,70도,10,시간후,환풍,자동,60,65도

건조기가 새것일경우 55도는 너무높게 설정했네요.
45도에서 말리다가 2~3도
오려보세요

두번째 온도를 너무 낮게 내리신듯합니다 저희도 53도에서 시작해서 더 올리면 올리지 내리지는 않아요

댓글속에 답이있는것 같습니다.
1. 붉은고추를 수확후 최소한 3일간은 직사광선이 들지않는곳에서 숙성시킵니다.
2. 1번의과정이 끝나면 고추꼭지를 제거후 깨끗하게 세척한후, 물기가 빠진후에 고추건조기 채반에 담습니다.
3.2번의 과정이 끝나면 건조기에 들여보낸후 55도에서 고추전용으로 한후 35시간동안 윤전시키시고, 그후 30시간 정도 시간을 연장해서 50도에 맞춥니다.
4.3번과정이 끝나는 시간 다가오면 고추건조 상태를 확인하면서 시간을 조금더 연장할것인지 여부는 그때상황을 봐가면서 시간설정을 해 주시면 될것 같네요.

이 설명은 오로지 제가 고추건조를 하는 방법입니다.
추신: 주의할점
- 반드시 붉은고추 수확.
- 최소한 3일이상은 숙성.
- 고추꼭지 제거 시점은 편하신 방법을 선택.
- 세척과정은 반드시 거처야함.
- 고추 건조온도가 높을경우(60도이상) 고추색깔이 안좋을수 있음을 참고하시고,
보통 72시간이면 건조가 완료됩니다.

정답드릴께요 저도 그랬어요 다익은것 넣어도 글케 색나오드라구요 그래서 온도를 60ㅡ65도놓고 약5시간정도 찌고 온도50 으로내려서 건조될때까지 하세요 색이잘나올겁니다

고추는 어느정도 말려야 하나요?
1. 만졌은때 바싹 부서질정도
2. 만전을때 꾸두꾸둑 부셔지지 않을정도
어는정도 말려야 잘 마른건지요?
너무 바싹 말리면 고추가루 낼때 방앗간서 물 넣는다고 하던데요?

가정용건조기인데 60도로 맞추고 48시간동안 건조 합니다

고추따서 덜익은 것을2틀정도숙성 시켜건조기넣어 처음60도에서5~6시간 지나 고추가 물컹하게 되면50도로낯추어50시간가까히건조시키면 색깔이 선명하게 잘 마름니다

저는 55°에 5시간후 배습.
온도 그대로 3일동안 건조 합니다.
노랗거나 하얗게 나오는건
무른거나 덜익었거나.
아니면 배습시간 문제가 아닐까
생각되네요.!

이화건조기를 추천합니다.

완전자동은65도에서자동근조완료됍니다

설익은고추를수확가능성이잊씁니다

물러버린고추를
말려서
그런거같습니다.

저는53도에서
54시간건조합니다

혹시 풋고추용 품종일수도 있습니다

온도문제입니다