저희 엄마가 심어라 주신
파란콩 입니다.
메주도 쑨다는 콩으로 씨앗 구하기 어렵다시며 잘 가꾸어 씨앗종자 받으려고
정성은 들였지만 초보 농사꾼에 약치는걸 남편에게 맏기는데
저보다 더 상식없는 남편
전혀 도움이 안된답니다
혹여 무슨 병인지?
약재는 무엇을 써야 되는지
고수님들 조언 부탁 합니다.
파란콩 입니다.
메주도 쑨다는 콩으로 씨앗 구하기 어렵다시며 잘 가꾸어 씨앗종자 받으려고
정성은 들였지만 초보 농사꾼에 약치는걸 남편에게 맏기는데
저보다 더 상식없는 남편
전혀 도움이 안된답니다
혹여 무슨 병인지?
약재는 무엇을 써야 되는지
고수님들 조언 부탁 합니다.
8월 28일
5
13
2
평창 조그마한산골에 자리잡은지어언7년째 배추도해보고
콩도심어메주도 해보았지만 별 소득이없어 사과시작한지 5년째 그래도 이거야말로 힘은들지만 괜찬은듯 합니다
콩도심어메주도 해보았지만 별 소득이없어 사과시작한지 5년째 그래도 이거야말로 힘은들지만 괜찬은듯 합니다
1월 30일
21
11
우리가 재배한 콩 으로 가공한 메주 와 두부 로 우리가 텃밭에서 재배한 채소 로 조리한 된장국~~~~
(저녁식사^^)
(저녁식사^^)
2월 18일
11
1
오늘 메주를 만들다보니 하루가 지났네요 힘은 들지만 마음은 뿌듯하네요
12월 21일
12
8
1
청국장 메주
작업 했습니다
작업 했습니다
12월 16일
9
11
- 메주 쑤기 -
올해도 추위가 오기전에 메주를 쑤었습니다.
옛날 어르신들께서 관행으로 메주를 쑤셨는데 현대문명의 산물(건조기와 전기장판)을 이용했더니 더욱더 간편하더군요.
잘 말린 콩을 덜 익은 콩과 상한 콩을 골라내고 깨끗한 물로 씻어서 2시간 정도 물에 불립니다.
물에 불린 콩을 4시간 정도 메주콩 색이 약간 갈색이 날때까지 처음엔 쎈불로 끓이다가 콩이 익으면 불을 줄여서 쎄지 않은 불에 삶아 다 삶아진 메주콩을 소쿠리에 부어 물을 빼고 광목으로 만든 포대에 넣고 끈으로 주둥이를 동여매서 지근지근 밟았더니 콩 알갱이가 8-90%는 깨지더군요.
이 때 콩물 맛은 달작지근합니다.
옛날에는 가마솥에 장작불을 지펴서 메주콩 몇 말을 한꺼번에 삶았습니다.
삶은 콩을 하나씩 집어 먹으면 고소했습니다.
지금은 스텐으로 된 찜통이나 양은 솥에 삶습니다.
희안하게도 스텐으로 된 찜통은 메주콩이 바닥에 누를 수가 있습니다.
그런데 스텐보다 얇은 양은 솥은 콩이 타지 않는답니다.
메주콩을 끓일 때 넘치는 것을 방지하는 방법이 있더군요.
콩물이 넘치면 끈적거리고 지저분 하거든요.
메주콩을 삶을 때 된장끼를 조금하면 콩물이 넘치지 않습니다.
작년에는 물고추 가는 기계에 메주콩을 갈았더니 콩 알갱이가 없이 죽같아서 간장 담글 때 많이 풀어지더군요.
옛날 절구통에 메주콩을 넣고 도굿때로 빻으면 20%정도는 알갱이가 있었거든요.
광목 포대기에 넣고 밟으니까 힘들지않고 콩이 잘 으깨졌습니다.
옛날 절구통에 빻는 메주콩과 흡사했습니다.
네모난 통에 면포를 깔고 으깨진 메주콩을 넣고 발로 밟아서 단단하게 만들었습니다.
다시 꺼내서 뒤집고 뒤집으면서 모양을 내면서 내리치면 각이 반듯하게 네모난 메주가 탄생합니다.
메주 갯수를 홀수로 만들어야 한다네요.
그래서 한개는 두부크기만하게 만들었습니다.
옛날에는 이렇게 만든 메주를 새끼를 꼬아 엮어서 햇볕이 잘든 양지쪽 처마밑에 매달아서 말렸습니다.
이 때 지푸라기가 닿는 곳에 통풍이 잘 안되어서 까맣게 곰팡이가 생깁니다.
지푸라기가 좋은 효소를 만든다고 합니다.
메주를 띄울 때 바닥에 깔아도 지푸라기효능은 있습니다.
곰팡이가 생긴 메주는 나중에 간장 담글 때 칼로 도려내야하고 깨끗하게 씻어야 합니다.
이번에는 메주를 식혀서 건조기에 45도로 36시간 말렸습니다.
밖에다 말릴 때보다 먼지도 안묻고 깨끗하게 말렸습니다.
건조기에서 꺼낸 메주에서 청국장 뜨는 냄새가 나더군요.
다시 메주를 꺼내서 깨끗하게 씻은 양파망에 넣어 하우스에 2주정도 걸어서 햇볕도 쐬이고 바람도 쐬입니다.
건조기에서 완전히 말리지 않아서 메주속을 마르면서 발효가 되기도 하거든요.
잘 말린 메주는 다시 전기장판위에 지푸라기랑 솔잎을 깔고 메주를 놓고 메주위에 깨끗한 이불을 덮어서 띄울려고 합니다.
옛날 어른신들께서는 멱다리나 가마니에 솔가지와 지푸라기를 넣고 불을 지피는 방 아랫묵에 이불을 씌워서 띄웠습니다.
그 때 방에서 나는 메주 뜨는 퀘퀘한 냄새는 싫었습니다.
이렇게 건조기와 전기장판을 이용해서 메주를 말리고 띄우니까 곰팡이도 없고 깨끗해서 간장 담글 때 쇠솔로 깨끗하게 씻어야 하는데 그럴 필요가 없어서 좋을 것 같습니다.
이렇게 잘 띄운 메주는 깨끗한 박스에 담았다가 설쇠고 이월 말(午)날에 간수가 다 빠진 소금물을 풀어서 간장을 담급니다.
내년에는 2월 22일이 丙午(말날)이네요.
메주콩은 한말(10k)에 50,000원정도 합니다.
메주콩 한말로 메주를 만들면 16k정도되는 메주가 만들어집니다.
이렇게 만들어진 메주가 로컬푸드에서 160,000원 정도합니다.
옛날 같이 그렇게 번거롭지가 않습니다.
아파트에서도 베란다에 빨래 건조기에 매달아서 메주를 말릴 수가 있습니다.
발효식품인 간장이나 된장은 오래 묵을수록 진한 맛이 납니다.
일반 가정에서 메주 한말을 쑤어서 간장을 담근다면 3년 정도는 드실 수 있습니다.
아직 메주를 쑤어보시지 않은 가정에서는 반말이라도 한번 체험해 보시는 것을 추천드립니다.
올해도 추위가 오기전에 메주를 쑤었습니다.
옛날 어르신들께서 관행으로 메주를 쑤셨는데 현대문명의 산물(건조기와 전기장판)을 이용했더니 더욱더 간편하더군요.
잘 말린 콩을 덜 익은 콩과 상한 콩을 골라내고 깨끗한 물로 씻어서 2시간 정도 물에 불립니다.
물에 불린 콩을 4시간 정도 메주콩 색이 약간 갈색이 날때까지 처음엔 쎈불로 끓이다가 콩이 익으면 불을 줄여서 쎄지 않은 불에 삶아 다 삶아진 메주콩을 소쿠리에 부어 물을 빼고 광목으로 만든 포대에 넣고 끈으로 주둥이를 동여매서 지근지근 밟았더니 콩 알갱이가 8-90%는 깨지더군요.
이 때 콩물 맛은 달작지근합니다.
옛날에는 가마솥에 장작불을 지펴서 메주콩 몇 말을 한꺼번에 삶았습니다.
삶은 콩을 하나씩 집어 먹으면 고소했습니다.
지금은 스텐으로 된 찜통이나 양은 솥에 삶습니다.
희안하게도 스텐으로 된 찜통은 메주콩이 바닥에 누를 수가 있습니다.
그런데 스텐보다 얇은 양은 솥은 콩이 타지 않는답니다.
메주콩을 끓일 때 넘치는 것을 방지하는 방법이 있더군요.
콩물이 넘치면 끈적거리고 지저분 하거든요.
메주콩을 삶을 때 된장끼를 조금하면 콩물이 넘치지 않습니다.
작년에는 물고추 가는 기계에 메주콩을 갈았더니 콩 알갱이가 없이 죽같아서 간장 담글 때 많이 풀어지더군요.
옛날 절구통에 메주콩을 넣고 도굿때로 빻으면 20%정도는 알갱이가 있었거든요.
광목 포대기에 넣고 밟으니까 힘들지않고 콩이 잘 으깨졌습니다.
옛날 절구통에 빻는 메주콩과 흡사했습니다.
네모난 통에 면포를 깔고 으깨진 메주콩을 넣고 발로 밟아서 단단하게 만들었습니다.
다시 꺼내서 뒤집고 뒤집으면서 모양을 내면서 내리치면 각이 반듯하게 네모난 메주가 탄생합니다.
메주 갯수를 홀수로 만들어야 한다네요.
그래서 한개는 두부크기만하게 만들었습니다.
옛날에는 이렇게 만든 메주를 새끼를 꼬아 엮어서 햇볕이 잘든 양지쪽 처마밑에 매달아서 말렸습니다.
이 때 지푸라기가 닿는 곳에 통풍이 잘 안되어서 까맣게 곰팡이가 생깁니다.
지푸라기가 좋은 효소를 만든다고 합니다.
메주를 띄울 때 바닥에 깔아도 지푸라기효능은 있습니다.
곰팡이가 생긴 메주는 나중에 간장 담글 때 칼로 도려내야하고 깨끗하게 씻어야 합니다.
이번에는 메주를 식혀서 건조기에 45도로 36시간 말렸습니다.
밖에다 말릴 때보다 먼지도 안묻고 깨끗하게 말렸습니다.
건조기에서 꺼낸 메주에서 청국장 뜨는 냄새가 나더군요.
다시 메주를 꺼내서 깨끗하게 씻은 양파망에 넣어 하우스에 2주정도 걸어서 햇볕도 쐬이고 바람도 쐬입니다.
건조기에서 완전히 말리지 않아서 메주속을 마르면서 발효가 되기도 하거든요.
잘 말린 메주는 다시 전기장판위에 지푸라기랑 솔잎을 깔고 메주를 놓고 메주위에 깨끗한 이불을 덮어서 띄울려고 합니다.
옛날 어른신들께서는 멱다리나 가마니에 솔가지와 지푸라기를 넣고 불을 지피는 방 아랫묵에 이불을 씌워서 띄웠습니다.
그 때 방에서 나는 메주 뜨는 퀘퀘한 냄새는 싫었습니다.
이렇게 건조기와 전기장판을 이용해서 메주를 말리고 띄우니까 곰팡이도 없고 깨끗해서 간장 담글 때 쇠솔로 깨끗하게 씻어야 하는데 그럴 필요가 없어서 좋을 것 같습니다.
이렇게 잘 띄운 메주는 깨끗한 박스에 담았다가 설쇠고 이월 말(午)날에 간수가 다 빠진 소금물을 풀어서 간장을 담급니다.
내년에는 2월 22일이 丙午(말날)이네요.
메주콩은 한말(10k)에 50,000원정도 합니다.
메주콩 한말로 메주를 만들면 16k정도되는 메주가 만들어집니다.
이렇게 만들어진 메주가 로컬푸드에서 160,000원 정도합니다.
옛날 같이 그렇게 번거롭지가 않습니다.
아파트에서도 베란다에 빨래 건조기에 매달아서 메주를 말릴 수가 있습니다.
발효식품인 간장이나 된장은 오래 묵을수록 진한 맛이 납니다.
일반 가정에서 메주 한말을 쑤어서 간장을 담근다면 3년 정도는 드실 수 있습니다.
아직 메주를 쑤어보시지 않은 가정에서는 반말이라도 한번 체험해 보시는 것을 추천드립니다.
10월 25일
15
11
8
[✍️퇴비차에 같이 넣으면 좋은 미생물]
- 매일매일 농사공부 4탄 48편
팜이웃 여러분 안녕하세요🙂
2월 17일, 농사공부 시간이 찾아왔어요.
오늘 공부해 볼 내용은 <퇴비차에 같이 넣으면 좋은 미생물>입니다.
🔻퇴비차에 미생물을 첨가?
• 퇴비차는 유용한 미생물을 다시 증식시키는 것이므로 퇴비에 따라 효과 차이가 큽니다.
• 이때 미생물을 첨가하면 미생물의 효과와 미생물이 분비한 대사산물의 효과가 높아집니다.
🔻퇴비차에 넣을 수 있는 미생물
• 농업기술센터의 미생물, 부엽토, 막걸리, 메주 등을 다양하게 첨가해 제조하는 농가가많습니다.
• 효모균과 유산균, 바실러스는 퇴비차의 효과를 높이는데 도움이 됩니다.
• 예시 : 부엽토, 막걸리, 된장(메주), EM미생물
• 이렇게 제조한 미생물은 작물 생장 촉진과 병을 예방하는데 효과가 있습니다.
✍️매일농사공부 4탄 37편 [퇴비차 제조법]도 복습해 보세요!
https://farmmorning.com/communities/Y29tbXVuaXR5LXBvc3Q6MTcwMTk5
공부자료를 확인하신 분은 "공부 완료" 댓글을 남겨주세요.
지식나눔이나 질문도 댓글로 달아주시면 더욱 풍성한 자료를 제공해 드릴 수 있습니다.
그럼 내일 또 공부자료와 함께 찾아 뵙겠습니다.
감사합니다.🌱
- 매일매일 농사공부 4탄 48편
팜이웃 여러분 안녕하세요🙂
2월 17일, 농사공부 시간이 찾아왔어요.
오늘 공부해 볼 내용은 <퇴비차에 같이 넣으면 좋은 미생물>입니다.
🔻퇴비차에 미생물을 첨가?
• 퇴비차는 유용한 미생물을 다시 증식시키는 것이므로 퇴비에 따라 효과 차이가 큽니다.
• 이때 미생물을 첨가하면 미생물의 효과와 미생물이 분비한 대사산물의 효과가 높아집니다.
🔻퇴비차에 넣을 수 있는 미생물
• 농업기술센터의 미생물, 부엽토, 막걸리, 메주 등을 다양하게 첨가해 제조하는 농가가많습니다.
• 효모균과 유산균, 바실러스는 퇴비차의 효과를 높이는데 도움이 됩니다.
• 예시 : 부엽토, 막걸리, 된장(메주), EM미생물
• 이렇게 제조한 미생물은 작물 생장 촉진과 병을 예방하는데 효과가 있습니다.
✍️매일농사공부 4탄 37편 [퇴비차 제조법]도 복습해 보세요!
https://farmmorning.com/communities/Y29tbXVuaXR5LXBvc3Q6MTcwMTk5
공부자료를 확인하신 분은 "공부 완료" 댓글을 남겨주세요.
지식나눔이나 질문도 댓글로 달아주시면 더욱 풍성한 자료를 제공해 드릴 수 있습니다.
그럼 내일 또 공부자료와 함께 찾아 뵙겠습니다.
감사합니다.🌱
2월 17일
34
497
9
올해가 가기전 부랴부랴 메주 쑤어봅니다
백태 200k 양이 제법이죠 약 50말
작업은 3일 감사하게도 날씨가
따듯해서 일하기 수월했어요
정성듬뿍 이제 잘 뜨기만 하면
굿~~~
팜친님들 올해 잘 보내시고
새해 복 두배로 받으세요
백태 200k 양이 제법이죠 약 50말
작업은 3일 감사하게도 날씨가
따듯해서 일하기 수월했어요
정성듬뿍 이제 잘 뜨기만 하면
굿~~~
팜친님들 올해 잘 보내시고
새해 복 두배로 받으세요
12월 28일
36
52
2
메주. 만들기가. 이렇게나. 힘든일일줄이야..
엄마 아빠랑 같이 한삼년만에
만든듯 합니다
잘마르기를. 기원하면서~~^^
엄마 아빠랑 같이 한삼년만에
만든듯 합니다
잘마르기를. 기원하면서~~^^
12월 13일
16
7
우리가 재배한 콩을 가공하여 만든 메주 를 또 가공해 만든 된장국~~~
으로 점심식사^^
으로 점심식사^^
4월 14일
3
올해 200평 밭에 메주 만들려고 선유콩 심어 90키로 수확 했네요~
내년엔 여기에 고추 심을려고 합니다.
계분 100포 사 두었는데 봄에 뿌려야겠어요
내년엔 여기에 고추 심을려고 합니다.
계분 100포 사 두었는데 봄에 뿌려야겠어요
12월 9일
15
10
메주작업 으로 한해농사 마무리 하네요
12월 6일
7
3
올해는 장을 담그려고 메주를
쒀서 달아놓았는데 발효가 잘 되기를 기대해봅니다.^^
쒀서 달아놓았는데 발효가 잘 되기를 기대해봅니다.^^
12월 11일
10
4
40킬로씩 3일간의 메주만들기가
끝났네요
시집온지 30년...
시어머님께서 하시는거 보고배워서
이제 겨우흉내는 내는거같아요
제 자신을쓰담쓰담 해주고싶네요 ㅎㅎ
끝났네요
시집온지 30년...
시어머님께서 하시는거 보고배워서
이제 겨우흉내는 내는거같아요
제 자신을쓰담쓰담 해주고싶네요 ㅎㅎ
12월 1일
14
31
우리가 텃밭에서 재배한 콩으로 팔고 남은 재고중 일부릍 메주 로 가공하여 조리한 된장국 으로 끼니 를 먹는 저녁식사^^
2월 5일
7
주말에 남편과 된장 만들기 마지막 공정작업 들어갔어요
토요일 소금물 만들어놓고 일요일 면보에 소금물 걸러서 따로 담았어요 소금물은 그냥 쓰면 안되거던요 가라앉은 황토 앙금이 있어서 잘 걸러서 쓰야해요
소독돈 항아리에 메주넣고 걸러놓은 소금물 붓고 건고추 여러개 넣고 소독한 참숯넣고 삼베보자기에 건새우, 건표고, 대추, 다시마, 북어포 넣어묶어서 메주사이에 넣고 대나무 가지 다듬어 소독후 뜨지않게 지지대로 눌러주고 작업을 끝냈어요
60~70일 정도 숙성되면 된장 간장 분리작업 들어가면 된장만들기 끝입니다
고생한 남편 보양식으로 어제는 토하새우 얼려놓은거 갈아서 추어탕 만들어 주고 오늘은 호박죽을 끓였어요
추운 날 따끈한 호박죽 좋아요^^
토요일 소금물 만들어놓고 일요일 면보에 소금물 걸러서 따로 담았어요 소금물은 그냥 쓰면 안되거던요 가라앉은 황토 앙금이 있어서 잘 걸러서 쓰야해요
소독돈 항아리에 메주넣고 걸러놓은 소금물 붓고 건고추 여러개 넣고 소독한 참숯넣고 삼베보자기에 건새우, 건표고, 대추, 다시마, 북어포 넣어묶어서 메주사이에 넣고 대나무 가지 다듬어 소독후 뜨지않게 지지대로 눌러주고 작업을 끝냈어요
60~70일 정도 숙성되면 된장 간장 분리작업 들어가면 된장만들기 끝입니다
고생한 남편 보양식으로 어제는 토하새우 얼려놓은거 갈아서 추어탕 만들어 주고 오늘은 호박죽을 끓였어요
추운 날 따끈한 호박죽 좋아요^^
1월 23일
19
36
된장만들기 대장정을 주말에 끝냈습니다
메주콩 심어서 콩삶고 메주만들어 건조하고 띄우고 소금물에 담그고 마지막으로 된장간장 가르기 작업을 했어요 된장탄생되기까지 5개월 정도 걸렸어요 ㅎㅎ
이제는 2.3년간 숙성기간이 남았네요
된장 만든다고 고생한 울 남편 수고했습니다 ^^
표고 된장 맛나게 숙성되길 바래봅니다
마지막사진 유리뚜껑이 덮힌 단지가 된장,간장 분리된겁니다
메주콩 심어서 콩삶고 메주만들어 건조하고 띄우고 소금물에 담그고 마지막으로 된장간장 가르기 작업을 했어요 된장탄생되기까지 5개월 정도 걸렸어요 ㅎㅎ
이제는 2.3년간 숙성기간이 남았네요
된장 만든다고 고생한 울 남편 수고했습니다 ^^
표고 된장 맛나게 숙성되길 바래봅니다
마지막사진 유리뚜껑이 덮힌 단지가 된장,간장 분리된겁니다
4월 10일
24
15
왕자두처음으로무인판매했네요
7월 8일
18
7
-메주만들기-
생애첨으로
콩농사를 지어
콩을 솥에 삶고
메주를 만들어 보아요
친정엄마가 안계시는
첫 겨울을 맞으며
눈팅으로
엄마가 하시던모습
유튜브선생님들 영상보면서...
잘 띄워져야
맛난 장들이 될텐데...
참 잘했다고
저자신을 칭찬해봅니다~~
한말하고 한되정도 했는데
12장이 안되네용~~
생애첨으로
콩농사를 지어
콩을 솥에 삶고
메주를 만들어 보아요
친정엄마가 안계시는
첫 겨울을 맞으며
눈팅으로
엄마가 하시던모습
유튜브선생님들 영상보면서...
잘 띄워져야
맛난 장들이 될텐데...
참 잘했다고
저자신을 칭찬해봅니다~~
한말하고 한되정도 했는데
12장이 안되네용~~
12월 3일
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