열심히 고추에 병이 오지 않도록 방제하였으나 오늘 새벽에 밭에서 고추를 관찰하니 사진과 같은 증상의 고추가 20여개가 보였다. 감짝 놀라 피해입은 고추를 따서 농협자재샌터 농약사에게 상담하니 탄저가 아니고 칼슘결핍이라며 칼슘을 농약과 함께 처방받았다.
탄저가 아니라 가슴을 쓸어내렸으나 마음이 우울하다. 어서 칼슘을 듬뿍 주어야겠다.
탄저가 아니라 가슴을 쓸어내렸으나 마음이 우울하다. 어서 칼슘을 듬뿍 주어야겠다.
7월 4일
8
9
3
✍️[매일매일 농사공부 시즌2 8편- 고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)]
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)>입니다.
고추의 건조 방법에는 천일건조, 비닐하우스 이용 건조, 열풍건조 등이 있지만 천일건조와 비닐하우스 이용 건조는 건조 시간이 오래 걸릴 뿐 아니라, 건조기간 중 부패할 위험이 크기 때문에 가급적 건조사를 만들어 열풍건조(화력건조)를 하는 것이 좋습니다.
오늘은 고추의 열풍건조에 대해 공부해 보겠습니다.
1. 열풍건조(화력건조)의 장점
- 건조기에 열풍을 가하여 단시간 동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있습니다.
- 천일 건조에 비해 썩은 것과 퇴색(희나리)도 적습니다.
2. 열풍건조 요령
- 원형 고추를 건조기의 선반에 넣고 흡입구를 막아 초기 온도 65℃에서 5~6시간 건조합니다.
- 그 후 습도조절기를 완전히 열어서 단시간내 건조기 내의 습기를 제거합니다.
- 다시 버너를 켜서 온도를 60℃로 조절해서 7~8시간 건조 후 온도를 55℃정도로 내려서 15~17시간 건조를 진행합니다. (건조기 1평에 생고추 600kg 건조 기준) 건조가 80%정도 진행되면 건조실에서 고추를 꺼내 2일 정도 햇볕에 말려 종자 부위까지 완전히 건조되었는지 확인한 후 저장합니다.
- 고추를 반으로 잘라 60℃에서 건조하면 원형으로 건조하는 것보다 건조시간이 1/2로 단축됩니다.
- 또한 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조보다 오히려 높으므로 고춧가루 사용을 목적으로 건조할 때에는 반으로 잘라 60℃ 열풍에서 건조하는 것이 좋습니다.
⭐열풍건조 방법은 온도조절이나 건조시간을 잘 지키지 않으면 매운맛, 외관상 색깔 등에서 변하여서 상품 가치가 떨어지게 되므로 건조함에 있어서 특히 유의하여야 합니다.
⭐특히 건조 온도를 60℃ 이상에서 계속 건조하면 건조 시간은 빠르나 고추의 고유 색소인 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띠게 되므로 주의하여야 합니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
열풍건조를 할 때 건조 온도를 60℃ 이상에서 계속 건조하면 건조 시간은 빠르나 고추의 고유 색소인 ㅇㅇㅇ이 파괴되어 검은색을 띠게 되므로 주의하여야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [복숭아 적숙기 및 수확정보] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺고추의 열풍건조에 대해 자세히 다룬 청도달콤한농장 채널의 영상도 참고해보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=aEWRqDGnziA
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)>입니다.
고추의 건조 방법에는 천일건조, 비닐하우스 이용 건조, 열풍건조 등이 있지만 천일건조와 비닐하우스 이용 건조는 건조 시간이 오래 걸릴 뿐 아니라, 건조기간 중 부패할 위험이 크기 때문에 가급적 건조사를 만들어 열풍건조(화력건조)를 하는 것이 좋습니다.
오늘은 고추의 열풍건조에 대해 공부해 보겠습니다.
1. 열풍건조(화력건조)의 장점
- 건조기에 열풍을 가하여 단시간 동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있습니다.
- 천일 건조에 비해 썩은 것과 퇴색(희나리)도 적습니다.
2. 열풍건조 요령
- 원형 고추를 건조기의 선반에 넣고 흡입구를 막아 초기 온도 65℃에서 5~6시간 건조합니다.
- 그 후 습도조절기를 완전히 열어서 단시간내 건조기 내의 습기를 제거합니다.
- 다시 버너를 켜서 온도를 60℃로 조절해서 7~8시간 건조 후 온도를 55℃정도로 내려서 15~17시간 건조를 진행합니다. (건조기 1평에 생고추 600kg 건조 기준) 건조가 80%정도 진행되면 건조실에서 고추를 꺼내 2일 정도 햇볕에 말려 종자 부위까지 완전히 건조되었는지 확인한 후 저장합니다.
- 고추를 반으로 잘라 60℃에서 건조하면 원형으로 건조하는 것보다 건조시간이 1/2로 단축됩니다.
- 또한 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조보다 오히려 높으므로 고춧가루 사용을 목적으로 건조할 때에는 반으로 잘라 60℃ 열풍에서 건조하는 것이 좋습니다.
⭐열풍건조 방법은 온도조절이나 건조시간을 잘 지키지 않으면 매운맛, 외관상 색깔 등에서 변하여서 상품 가치가 떨어지게 되므로 건조함에 있어서 특히 유의하여야 합니다.
⭐특히 건조 온도를 60℃ 이상에서 계속 건조하면 건조 시간은 빠르나 고추의 고유 색소인 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띠게 되므로 주의하여야 합니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
열풍건조를 할 때 건조 온도를 60℃ 이상에서 계속 건조하면 건조 시간은 빠르나 고추의 고유 색소인 ㅇㅇㅇ이 파괴되어 검은색을 띠게 되므로 주의하여야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [복숭아 적숙기 및 수확정보] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺고추의 열풍건조에 대해 자세히 다룬 청도달콤한농장 채널의 영상도 참고해보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=aEWRqDGnziA
23년 7월 31일
21
707
1
올 첫 고추 말리고 올려 보네요.장마빗속에서 잘커주고 땟깔도 이쁘게 나온 고추 감사하게 다듬어 보네요.
7월 26일
15
5
꽃이피고 나서 고추가 달렸는데 고추가 이상해서 왜 그런지 병명이 뭔지 방재는 어떻케 해야 하는지 문의 드립니다.
9월 4일
15
14
사진과 같이 고추가
늦게 많이 달리고 꽃도
많이 피고 있읍니다
지금피는 꽃은 기대하지
않고 열려있는 고추는
홍고추 수확이 가능 할까요?
늦게 많이 달리고 꽃도
많이 피고 있읍니다
지금피는 꽃은 기대하지
않고 열려있는 고추는
홍고추 수확이 가능 할까요?
8월 26일
35
40
팜님들 더위에 고생 많으십니다 저의 고추좀 봐 주세요 시들기도 하고 고추가 많이 달렸는데 크지를 않아요 뭐가 부족해서 이럴까요~~ 자문을 구합니다~~~^^
8월 24일
24
25
2
삼복더위 고추따다 죽겠네요.
고추는 밭에서 너무익어 반마름이 되어 가는데 아침.저녁으로 따다보니 일이 한계가 있네요.
어쩔수 없는 현실 모두가 동감 하겠지요.
더운날씨 모두모두 건강하세요.
고추는 밭에서 너무익어 반마름이 되어 가는데 아침.저녁으로 따다보니 일이 한계가 있네요.
어쩔수 없는 현실 모두가 동감 하겠지요.
더운날씨 모두모두 건강하세요.
8월 13일
29
16
고추가 잘자라다가 갑자기 몃나무가시들어 가내요 왠일일까요
고수님들 알려주세요
하우스 고추입니다
물은 충분히 주어습니다
고수님들 알려주세요
하우스 고추입니다
물은 충분히 주어습니다
7월 3일
7
5
고추. 수확. 했네요
8월 11일
12
5
2
어제 고추 정식 30일입니다
고추 밭 제초작업 하였읍니다
고추 밭 제초작업 하였읍니다
5월 27일
12
2
올해 고추농사는 참 성공적입니다.
청양고추도 일반고추도 잘된것 같아요
문제는 건조인데요.
지난 일요일 수확하여 세척하고 2일 숙성 그리고 화요일 한일건조기로 청양6판 일반 6판을 넣고 45도로 2일 이후 49도로 돌리고 있는데요
일반고추가 희나리가 되어버렸어요.
건조기에서 희나리가 되는건 처음인지라 당황스럽네요
첫물 고추를 다 망가트렸으니..
무엇이 문제일까요?
청양은 괜찮은데 일반만 그러니 더 아리송합니다.
고수님들의 고견을 듣고 싶습니다
(참고로 제 방식으로 3여년 넘게 문제가 없었거든요)
청양고추도 일반고추도 잘된것 같아요
문제는 건조인데요.
지난 일요일 수확하여 세척하고 2일 숙성 그리고 화요일 한일건조기로 청양6판 일반 6판을 넣고 45도로 2일 이후 49도로 돌리고 있는데요
일반고추가 희나리가 되어버렸어요.
건조기에서 희나리가 되는건 처음인지라 당황스럽네요
첫물 고추를 다 망가트렸으니..
무엇이 문제일까요?
청양은 괜찮은데 일반만 그러니 더 아리송합니다.
고수님들의 고견을 듣고 싶습니다
(참고로 제 방식으로 3여년 넘게 문제가 없었거든요)
8월 10일
7
3
#의성고추
#의성참깨
#의성참깨
7월 7일
14
4
#동상용기네
#고추
#건고추
#방제
오늘도
화이팅입니다
#고추
#건고추
#방제
오늘도
화이팅입니다
8월 21일
11
3
1