말씀 감사드립니다.근데 고추농사 6년째인데 저는 매번 꼭지따서 숙성없이 바로 씻어서 건조기에 넣는방식으로 했었는데 한번 이런적없었는데.. 이번엔 온도를 높여서 해볼께요.

너무 저온으로 너무 오래 있어서 변(상)한것 같아요.
기계마다 다르겠지만 저희는 회전하는 기계인데 56°C로 말립니다.

꼭지 따고 씻을때 고추 속으로 물이 스며들수도 있고 또 수분이 있는 고추를 저온에서 오래두게 되면 무르면서 곰팡이가 생기게 되는 경우 입니다
고추를 씻고 물기가 마를때까지 숙성을 한 다음 처음엔 조금 높은 온도로 시작 해서 낮은온도로 조절하면 너무 예쁘게 마릅니다 건조기에서 꺼낸 후 혹시나 그래도 덜 마른 느낌이 난다면 그때부터는 자연건조를 시켜보세요 말 그대로 태양초가 됩니다