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너무 저온으로 너무 오래 있어서 변(상)한것 같아요.
기계마다 다르겠지만 저희는 회전하는 기계인데 56°C로 말립니다.

고추는 따서 씻어서 하루 그늘에서 숙성시켜서 52도이상으로 하루이틀 건조시키고 다음하루나 이틀정도 온도조금내려서 말려야 색깔이 이쁘게 잘 나오더라구요 요즘햇볕이좋아 조금건조시켜서 햇볕에 말리면 색깔도이쁘고 태양초 처럼됩니다

꼭지 따고 씻을때 고추 속으로 물이 스며들수도 있고 또 수분이 있는 고추를 저온에서 오래두게 되면 무르면서 곰팡이가 생기게 되는 경우 입니다
고추를 씻고 물기가 마를때까지 숙성을 한 다음 처음엔 조금 높은 온도로 시작 해서 낮은온도로 조절하면 너무 예쁘게 마릅니다 건조기에서 꺼낸 후 혹시나 그래도 덜 마른 느낌이 난다면 그때부터는 자연건조를 시켜보세요 말 그대로 태양초가 됩니다