연시를 만드는데 시간 단축하는 방법을 적용 해본 결과 만족했던 경험 있으신 분 있을까요?

자료를 찾아보면
1. 소주를 감꼭지 부분에 스프레이로 뿌린다.
-알코올이 타닌과 만나면 아세트알데히드로 변하여 떫은 맛을 감소하는 방법
아세트 알데히드가 발암물질?이라는데...

2. 사과를 넣어 놓는다.
-사과향 성분(에스테르, 알콜, 알데히드)이 타닌과 결합하여 떫은 맛 감소하는 방법

위 방법 등(위 외 좋은방법)으로 해보았더니 만족한 결과를 얻었다면 답글 남겨주시면 감사하겠습니다.

올해는 기존해 온 방법으로 해봐도 변화가 없네요.