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낙과된 감은
1.꼭지 뗀다
2.물로 흙. 먼지를 씻어서 햇빛에 물기를 말린다
3.현미 식초물에 잠깐 굴리듯이 적신다 특히 꼭지부분에 식초가 충분히 담궈지도록 한다
4.단지에 차곡차곡 담아서 서늘한곳에 둔다
5.두달정도 기다린다.
6.항아리에 생긴물을 면포천에 걸러낸다
7.샐러드용은 +설탕을 넣고 더 발효시킨다
8 건강용은 그대로 더 발효시킨다

저도 요즘이 세게 바람불고 비오더니 떨어진게 있네요. 감식초 만드는 중입니다

옛날 감나무는 주로 집 근처에 있었어요. 불을때면 연기가 소독제 역할을하였다고 합니다..
지금은 연기로 소독할일이 없지요.
감나무도 약을 쳐야합니다.
약 종류까지는 모르겠네요.
나무 근처로 둥글게 파고 천일염을 주는것도 방법중에 하나라고 들었습니다.
참고하시라고 드리는 말씀입니다.