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간장에 곰팡이는 끓여야 없어 진다고 해요. 간장을 다린다고도 하시죠. 일단 면포에 곰팡이를 거른후 끓여 주시면 된다고 해요.
그리고 간장 항아리는 간장만 담는 용도로만 사용해야 한다고 합니다. 제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요.^^

항아리속에 가라앉은 소금도 같이 끓이세요.소금버리시면 안되요.

저도 잘알고 갑니다