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10월 말 이전에 심으면 됩니다.
주산지인 창녕지방에
계속 비가 오던해에는
11월 중순경까지도 심었습니다.
담해 풍년이었습니더.
양파는 특히 일찍 심어 뿌리의 크기가 너무크게 겨울을 나면(농업책에 지경1.2cm) 숫놈(쫑)이 많이 나오는걸로 나와 있어요.
그래서 양파는 모종은 너무 좋은거(뿌리굵은거) 보다는 약간 가늘게 자란게 좋습디다.

마늘은 월동 작물이라 해마다 심는 시기에 맞춰 심는게 가장 건강하게 자랍니다.
일찍 심어 이파리가 많이 자라면 어차피 겨울에 얼어 마릅니다.
농사는 너무 부지런해도 좋지 않습니다 ㅋ

유영철님의 댓글이 모범답안입니다