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바쁘시죠
고추를 수확해서
세척후 물기 빼고 바로 건조기에 넣는다 하셔지요

그렇게 해도 무난 하겠지만
고추 가루의 색갈을 붉게 하려면 숙성 시간을 거치는게 좋다고 합니다

보통 밭에서 수확되는 고추는
80%정도 익은 상태 입니다
남어지 20%는 고추씨가 여물어 지고 고추 색갈이 짙어지는 시기 입니다 이기간을 완숙 이라 하지요
또는숙성이라고도 합니다

그래서
드리고 싶은 말씀은 다름이 아니고 고추밭에서 수확후 농약 비료 먼지 등을 제거 하기 위해 세척을 하고 물기를 빼고 고추가 삐덕해질정도로 숙성 을 시킨다음 건조기에 넣어 건조 시키면 색갈좋은 고추를 만들수 있을것으로
사료됩니다

세척후에 그늘에서 물빠짐 1일정도(벌레와 먼지관리상) 또는 그 이내이면 건조기 온도를 37도정도에서 1일정도 그 이후엔 51도에서 55시간정도
건조기와 고추 투입량에 따라 시간 상이함.

저는 날씨가 좋으면
비닐 하우스에서 말립니다