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과육이 얇거나, 후숙이 잘 안되었거나, 건조온도가 높아서 그러지 않을까요? 같이 넣어 말려보면 과육이 얇은것은 유난히 쭈글거리더군요.

수확하고 2일정도 후숙하여
건조 하세요
덜익은 고추 수확햇서
바로 건조기에 넣으면
그런 현상이 나타나요
그리고 품종상 가죽이
얋은 품종에서 많이
나타나요

고추을 일찍따면 더쭉글 쭈글해져요.
고추는 나무에서 조금 눌러질때따야 고추가루가 좋아요