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저는 제가 심어본 골뱅이형으로 답변드리겠습니다.초석잠은 재배기간이 상당히 긴 작물입니다. 그래서 땅이 많은 분이나 노는 땅 개간 한것이 아니면 잘 안심더라구요. 3월말~4월 심으면(모종은 5월 초까지도 심습니다.) 서리가내린 이후나 얼지않게 겨울을 보내고 내년 2월말~3월초 안에 캡니다. 참고로 저는 확실히 겨울을 난게 훨씬 더 맛이 좋았습니다.
그리고 재배시 자라는 부드러운 순은 식용이 가능합니다. 나물로 드시면 맛이 좋습니다.
크게 자라게하려면 밑거름이 중요하겠지요. 330²m(100평)기준 1톤 정도의 미생문 퇴비를 뿌려주고 이랑을 만들어 모종 심기하는게 가장 좋더라구요  초석잠 농사 잘 지으세요^^

초석잠도 두 종류가 있는 걸로 압니다 누에고치 처럼 큰 거랑 번데기처럼 작은 것이 있는데 저는 두 가지 다 심어 보았는데 누에고치처럼 큰 초석잠은 속이 좀 비어있는듯한 식감이고 번데기 같이 작은 초석잠은 아삭아삭 하더라고요 저는 작은 초석잠을 더 선호합니다 두 종류 다 심어 보았는데 큰 초석잠은 대가 하나로 올라오지만 작은 초석잠은 약간 덩굴처럼 가지가 많이 엉키어 자라더라고요

가입 인사드립니다~^^저도 초석잠을 초석잠을 심었는데요..정보주셔서 감사합니다.