봉지를 씌우기전 방재를 하려하는데 이렇게 노란점이 생기는건 왜일까요?

매실 수확기 망종이 가까이 왔습니다.
매실은 여름 보약이죠.
특히 아이들 건강에 좋습니다.
매실을 망종에 따서 100일정도 
숙성 하신 후에 메실은 장아찌 하시고 액기스는 여름에 음료로 물에 타서 드시면 좋습니다.
매실 담그실 때 설탕과 메실을 같은 무게로 섞어서 넣는데 처음에는 물기가 다 마르기 전에 설탕과 버무려 넣고 남은 설탕을 위로 부어서 메실을 덮으면 됩니다.
중간에 한번씩 교반을 해 주시면 설탕이 잘 녹고 액기스도 잘 나옵니다
백일 후에 메실을 분리해서 
액을 더 숙성시켜서 드시면 됩니다. 숙성을 할 수록 당이 분해되어 맛이 깊어집니다.
보통 한,두 해를 묵혀서 드셔도 좋습니다. 땀 흘릴 때나 소화가 잘 안될때는 약입니다.
걸러낸 매실은 댓병 소주를 넣어서 우리면 매실 주가 됩니다. 술은 도수가 높은 소주를 하시고 설탕이 녹지 않고 침전된 것은 빼내서 음식에 사용하시고 건져낸 매실은 새 용기나 매실을 담갔던 용기에 잠길 정도로 술을 부어서 매실주를 담으시면 됩니다.
매실은 보름 2~4주 후에 따라서 드시면 됩니다.
매실 씨에 독성이 있다고 매실씨를 분리해서 담그는 경우도 많이 있습니다. 그 매실은 액기스를 우려내고 나중에 장아찌 담그면 맛있습니다.

애실농사를짓고있는데
매번 실패를해서 어찌해야되는지
약하는시기ㆍ전지하는시기등
궁금합니다ㆍ
고사리는 심어놓기만하고 올11월에 예초기로 싹베버버리기도했는데 내년에나올수있는지요?