2026년 메주로 장담그기
메주 두덩이. 소금물 한들통.
고추.대추.감초.참나무숯 한덩이
항아리를 깨끗이 씻고 햇볕 에 말린후 토치로
불소독을 한후 사과식초를 행주에 뭍혀 2차소독을 하고 햇볕 에 다시 말렸다.
메주를 수돗가에서 솔로 깨끗이 씻어 소금물에 담근후 햇볕에 잠시 말렸다.
항아리에 메주두덩이를 깔고, 걸음망을 항아리에 걸고 소금물을 천천히 부었다. 소금물은 달걀을 띄어 5백원동전 크기정도의 짠맛으로 준비했다.
소금물을 채운후 고추,대추,감초를 위에 넣고 참나무 숯에 토치로 불을 붙인후 항아리에 넣었다. 이제 60일후 장가르기를 할 예정이다.
4월 중순이후에... 된장보다는 집간장위주로 만들 계획이다.