가을,겨울에 모든 사람들이 즐겨 먹는 방어회입니다.
최근 날씨가 추워지면서 방어가격이 급등하고 있습니다.
오늘(12.30) 중방어는 가격이 약간 내렸지만 대방어(10kg. 이상) 은 마리당 가격이 후덜덜(12kg이 약 41만원)
중방어도 좋아요.
엊그제 한분은 6 kg. 주문하셨는데, 운좋게 7.8kg. 을 보내드렸어요.
저희는 청정해역 완도 인근에서 잡는 자연산 방어를 머리,꼬리를 자르고 내장을 제거한 상태로 냉장상태로 배송합니다.
물론 껍데기는 벗겨서 보냅니다.
각 부위를 골고루 맛보실 수 있도록 몸통부분을 3~4등분으로 컷팅하여 보내드립니다.
스치로폼 박스에 아이스팩 또는 얼음팩을 여러개 넣어 신선한 상태로 드실 수 있도록 하였습니다.

중방어의 생물중량은 4~6Kg, 대방어는 7~10Kg 수준입니다.
머리와 꼬리를 자르고, 내장을 제거하면 평균 중방어(2.5~3.5Kg), 대방어(5~7Kg)의 순중량 방어를 보내드립니다.
받으시면, 냉동실에 1~2시간 넣어 약간 얼은 상태에서 두툼한 회로 슬라이스하여 드시면 좋습니다.
남는 부분은 냉장실에 넣었다가 회로 드시던가, 냉동실에 넣었다가 구이로 드시면 별미입니다.