토마토

🍅 토마토, 수확 요점만 쏙쏙!!
수확 시기와 수확 방법,
수확 후 전처리(예냉)까지 알려드릴게요.

<🤔 우리나라 소비자들이 가장 좋아하는 토마토 품질?>
1. 연분홍색
2. 중대형과
3. 과실 무게 200g ↑

<📢 착색에 따라 적정 수확시기를 결정해요>
녹숙기 👉 과피 전체가 녹색, 꼭지 부분에 별모양의 백색띠 형성
변색기 👉 꼭짓점에 주황색 색상 발현, 과피 전체의 10% 이하
채색기 👉 과피 전체 10~30% 채색, 수출용
도색기 👉 과피 전체 50 내외의 채색, 국내 소비용
담적색기 👉 과피 전체가 채색, 아직 맑은 색상
농적색기 👉 과피 전체가 진한 적색으로 채색됨

✅ 일반 토마토
도색기(착색 50~60%) 수확
→ 유통 중 담적색기(착색 80~90%)

✅ 방울토마토
과실 표면 절반 이상이 적색으로 착색되면 수확
→ 4~5월 기준 출고 5~7일 정도 상품성 有

이때, 과실의 꼭지 부분을 길게 하면
포장 시 과실이 상호 중첩돼 상처를 입어요.
가위로 꼭지 부분을 완전히 제거시켜 주는 게 좋아요!

또한, 수확한 과실을 재배지에 오래 두면
과실의 저장기간을 단축시키므로 가능한 한 수확 즉시
세척과 선과 작업을 거쳐 저장고로 옮기세요.

<수확 후 예냉, 이렇게 하세요>
고온 상태에서 수확된 작물은 수확 직후 될 수 있는 한 빨리
적당한 품온까지 냉각해 품질을 유지할 필요가 있어요.

✅ 일반 토마토
- 완숙 토마토의 예냉 출하가 중요
- 차압통풍 예냉 방법 추천

✅ 방울토마토
- 5℃까지 빨리 떨어뜨리기
- 차압통풍식으로 30분 이내 또는 수냉식으로 15분 이내

출처: 농촌진흥청 농업기술길잡이