지역에 따라 조절하기도 하지만 첫서리가 오기 10~12주 전에는 파종을 해야 하는 걸로 알고 있습니다. 메밀은 1년에 2번 파종이 가능하다고 들었는데, 봄에 메밀 파종하는 시기는 4월 중순~4월 하순, 수확 시기는 7월 상순이라고 합니다. 가을재배는 중북부지역은 7월 중순~하순, 남부지역은 8월 상중순, 제주지역은 8월하순~9월상순에 파종하시는 것이 유리합니다.