자유주제

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전북전주유일기
텃밭 농부·
올해도 곶감을 깍았습니다.
세월의 시계가 올해는 예년보다 열흘 정도 늦은 것 같습니다.
우리나라 기후가 가을은 늦어지고,
봄은 빨리오는 기후변화가 시작되고 있는 것 같습니다.
매화가 피는 시기는 점점 빨라지고
단풍이 물든 시기는 점점 늦어지고 있습니다.
올해는 10월 평균기온이 높아서 나뭇잎이 단풍이 들지않고 바로 낙엽이 지는 것 같습니다.
시내 거리에 은행나뭇잎이 이제서야 노란색으로 물들기 시작하고 있습니다.
매년 10월 20일 쯤 되면 서리가 내렸거든요.
그런데 올해는 어제 11월 7일에 된서리가 내렸습니다.
엇그제만해도 멀쩡했던 가지잎 호박잎이 다 시들었습니다.
엇그제 호박잎이랑 쪼그맣게 달린 호박을 따서 된장국을 끓일려고 설마 내일은 괜찮겠지?했는데 서리를 맞아시들어 버리고 나무가 가린 곳에만 싱싱해서 따왔습니다.
오늘 아침 날씨는 이틀 쌀쌀했는데 예년 기온으로 어제보다 차갑지 않은 것 같습니다.
감을 홍시로 먹으면 오래동안 보관이 어려위서 곶감으로 깍아 제사와 시제를 모실 때랑 명절 차례상에 올리기도하고,
나눔의 행복도 있습니다
또 찰밥을 할 때 곶감을 잘라 넣으면 달작지근한 맛있는 찰밥이 됩니다.
작년엔 감이 흉년이라고 했는데 저희는 감이 많이 달려서 곶감을 많이 깍았습니다.
저희 이웃인 완주군이 곶감고지인데 곶감을 깍을 감이 절대적으로 모자랐다고 합니다.
제 지인은 매년 집안에 큰 감나무 한그루에서 6-7접을 땄는데 총 70개밖에 못땄다고 하더군요.
곶감을 깍아서 형제들한테 20개씩 제사를 모시는 형제들은 30개씩을 친척들한테도 나누다보니 거의 3접 반 정도를 나눈 것 같습니다.
저희 둘째 손주가 네살적에 어린이집에서 야외학습을 나가는데 간식으로 뭐를 싸줄까?했더니 "까만감"을 싸달라고 하더랍니다.
곶감이 생각나지 않고 곶감이 냉동고에서 꺼내면 까맣잖아요?
그래서 곶감을 "까만감"이라고 했나봅니다.
올해는 엄청나게 감이 달렸었는데 봄철 냉해와 잦은 비 그리고 폭염 때문에 야구공만한 감이 많이 떨어졌습니다.
커다란 감이 떨어지니까 아깝더군요.
시골에도 감나무에 별로 안보였는데
어제 청과시장에 들렀는데 생각보다 감이 많이 나왔고 저렴하더군요.
옛날에는 한접이 100개로 한접, 두접으로 판매되었는데 요즘은 10k를 한박스로 거래가 되더군요.
10k 한상자에 많게는 40개가 넘으면 작은 감이고
30개에서 35개들이는 조금 큰 감이더군요.
저희는 그래도 작년 겨울에 퇴비를 뿌리고 봄에 감나무 주변에 복합비료를 한웅큼씩 주었더니 감나무에 감잎이 떨어지고 감이 색이나면서 노랗게 익은 감이 제법 보였습니다.
대봉시인데 많이 달린 감은 작은편이고 적게 달린 감은 숫자가 적은 대신에 크기가 엄청 크게 달렸습니다.
그래도 평균적으로 10k 한상자에 35개 정도는 되는 것 같습디다.
몇 그루는 가지가 찢어질 정도로 많이 달렸습니다.
작년에는 곶감을 깍아서 건조기에 말렸다가 비닐하우스에서 선풍기로 말렸는데 고양이가 있는 것 같아서 올해는 건조기에서 말리는 시간을 늘리고 있습니다.
고온으로 말리면 곶감이 딱딱해져서 37도로 하루 말리다가 하루는 숙성시키고,
이렇게 건조기를 켰다 끄다를 너댓번하면 곶감 색갈이 납니다.
건조기에서 꺼내 햇볕에 숙성시켜야 하는데 텃밭이 떨어져 있어서 건조기만 켰다 껐다를 반복하고 있습니다.
이렇게 건조기에서 습기가 빠지면서 번데기같이 주름이 생길 때 비닐하우스에 널면 햇볕을 받으면서 말랑말랑해지면서 당분이 더 생기는 것 같습니다.
텃밭에 혹시나 고양이나 쥐가 드나들 수 있어서 어른키만큼 높게 건조대를 만들어 곶감을 손으로 도넛츠모양으로 납작하게 모양을 내고 건조기 채반채 며칠 말리면 색이 찐해지면서 하얀분이 나기 시작합니다.
옛날에 건조기에 넣지않고 움막을 지어서 매달아 말린 곶감은 곰팡이가 생기기가 쉽습니다.
그래서 황으로 훈증을 한다고 합니다.
황이 인체에 무해하다는 검증이 아직은 되지 않은 상태거든요.
저는 개인적으로 판매하는 선홍색 곶감은 먹지 않습니다.
특히 고속도로 휴게소에서 판매하는 곶감은 대부분 거의 중국산이 많다고 합니다.
중국에서 살다온 지인이 절대 중국산 곶감은 먹지 말라고 하더군요.
곶감 말리는 건조기가 나오기전에 가을장마가 있어서 움막을 지어서 곶감을 말리는 농가에서 곶감이 곯고 곰팡이가 껴서 판매를 못하고 버린적이 있었습니다.
그래서 곶감을 걸고 아래에다 황을 피워 황의 연기로 곰팡이가 슬지 않게 하고 곶감 색깔을 까맣지않고 뽀얗게하기 위해서 훈증을 한다고 합니다.
곶감 만들기가 손도 많이가고 오랫동안 말려야해서 힘들기도 합니다.
너무 큰 감은 감말랭이로 말리고 있습니다.
옛날에는 감을 칼로 깍아서 싸리나무로 가운데 끼워 새끼로 둥그렇게해서 처마밑에 매달아서 제사 때랑 썼습니다.
날씨가 좋지 않으면 곰팡이가 생기고,
자칫 잘못하면 쌔까맣게 썩기도 했습니다.
곶감을 먹으면 시큼한 맛이 있었습니다.
깍은 감을 싸리나무 가지에 10개씩 꿰어서 말리는데 지금 생각하면 비위생적이라 할 수 있습니다.
곶감을 깍고 난 감껍질도 말려서 먹으면 하얀분이 나서 달작지근한 맛이 있었습니다.
요즘은 기계화가 되어서 대량으로 생산한 농가에서는 기계로 깍고 있습니다.
일반적으로 가정집에서는 감자칼 있죠.
그 필러로 깍기 때문에 쉽게 감 껍질을 벗길 수 있습니다.
또 싸리나무 대신에 철물점에서 곶감을 말리는 곶감곶이를 판매합니다.
곶감곶이 한개에 곶감 10개씩 끼워집니다.
꼭지를 집게모양으로 된 곳에 끼워서 햇볕 잘들고,
바람이 잘 통하는 곳에 걸어두면 됩니다.
시내에서 가끔씩 보면 베란다나 옥상에 빨래건조대에 달아 매서 말리다가 비라도 내리면 비닐을 씌워서 말리기도 하는 모습을 가끔씩 보기도 합니다.
감꼭지가 없는 감도 고리에 끼울 수 있게끔 곶감 집게가 있어서 양쪽에 끼워 고리에 끼울 수 있게 합니다.
나머지 감은 감말랭이를 만들어서 1년 내내 간식으로 먹으면 영양식으로도 좋습니다.
과일류는 말리면 당도가 더 높다고 합니다.
물론 변비가 있는 사람은 많이 먹으면 자칫 고생할 수도 있습니다.
탄닌이라는 성분 때문에 변비를 유발할 수도 있다고 합니다.
감말랭이도 깨끗하게 씻어서 꼭지를 칼로 도려내고 감자칼로 깍으면 간단하게 껍질을 벗겨낼 수가 있습니다.
칼로 조각을 내서 말리면 되는데요?
너무 얇게 자르면 나중에 딱딱해집니다.
보통 크기의 대봉시라면 2등분하면 말랐을 때 곶감같이 말랑말랑한 감말랭이가 됩니다.
아주 큰 감이라면 조각을 더 내야 겠죠.
보통 2등분하여 말리는데 시간이 걸리지만 좋습니다.
중간에 하얀심과 씨를 빼서 말리셔야 먹기가 편리하고,
하얀심이 변비를 유발한다고 합니다.
자연건조는 시간이 너무 오래 걸려서 힘듭니다.
식품건조기나 커다란 농산물 건조기에 말리면 되는데 처음부터 온도를 높게 해서 말리면 짧은 시간에 말릴 수가 있겠지만 감말랭이가 딱딱하게 말려집니다.
그래서 낮은 온도로 시간을 오래 말리는 것이 보드랍게 말릴 수 있습니다.
말려진 감말랭이는 조금씩 소포장해서 냉동고에 보관했다가 먹기전에 꺼내 놓으면 하얗게 분이 생깁니다.
바로 먹으면 딱딱하기 때문에 미리 꺼내 놓으면 말랑말랑해집니다.
감말랭이가 우리 몸에 꽤나 많은 좋은 성분이 있다고 합니다.
다른 간식보다도 더 좋은 간식꺼리가 되지 않을까?싶습니다.
너무 익은 감은 홍시로 먹어야겠죠?
옛날 시골에서는 닭을 가두는 덗가래라고 하나요?
거기다 감을 담아서 세가지로 갈라진 감나무나 지붕에 올려 놓았다가 홍시가 되면 꺼내 먹곤 했죠.
그때는 냉장고나 냉동고같은 시설이 없을 때니까요.
여름철에 우물에 김치통을 넣었다가 꺼내서 먹었습니다.
저희 고향에서는 우물을 시암이라고도 했습니다.
두레박같이 끈에 빨간 김치통을 매달아서 우물에 담갔다가 꺼내서 먹었던 기억이 있습니다.
손주들이 맛있게 먹는 모습을 생각하면서 깨끗하게 씻어서 곶감을 만들었습니다.
며칠 전에 깍은 곶감은 하우스에 높게 건조대를 만들어서 앞으로 이틀 정도 지나면 걷어서 10개씩 비닐에 싸서 냉동고에 넣어야겠습니다.
오늘도 세접이 넘게 깍아서 건조기에 조금 큰감이라 40도로 설정하고 시간을 24시간으로 설정해 놓고 왔습니다.
입동절기라서인지 아침 공기가 차가웠습니다.
내일부턴 평년기온이라네요.
11월 중순에 접어 들었습니다.
10월보다 좀 마음 편하시고 행복한 남은 11월을 보내시길 바랍니다.
Farmmorning
경북구미표고버섯18837
답변왕
샤인 3년차 초보농부 ·
대단하십니다 이 많은걸 다 깎아서 만든다니 ᆢ저희도 한박스 깍아 베란다에 걸어놓았어요ㆍ늘 건행하세요
전북전주유일기
텃밭 농부·
잘 지내시지요?
감자칼로 깍는데
힘들지 않던데요.
햇볕에 말려야 제대로 곶감 맛을볼 수가 있습니다.
근데
워낙 시간이 오래걸려서요.
날마다 행복하셨으면 좋겠습니다.
경북영주강신춘
답변왕
영주시 안정면·
예쁘게 잘 깍으셨내요 맛나게 드시고 건강하세요
부산강서내 사랑색소폰
유일기 선생님!
문장 실력이 정말대단하십니다.
이곳 부산에는 올들어 최저기온이 영상8도까지 내려갔고 저희 7년생 두그루 대봉나무에 달린 감이4~50개정도 되는데 아직 수확을 안하고있습니다.

시골에서는 생전 부모님께서 첫서리가 내린후에
감을따야 단맛이 더나고 보관시에 곰팡이낄 염려 없다고 말씀하셔서...

저도 오늘쯤 감따러
텃밭으로 갈까봐요.

단감도 3그루(부유,차량)있는데 이건 좀이따가 따도 될지모르겠네요~

옛날 시골에서는 마땅한 먹거리가 없다보니 겨울에 홍시한개 먹는것이
크나큰기쁨이였는데 저희 중2,초딩 손주녀석들은 감을싫다고들하네요~

요즘은 먹거리 홍수시대라 안먹는것 먹으라고
재촉할수도 없으니
저도 벌써 2년만있으면 8순이라 벌써 나이가 이렇게된줄몰랐네요~
노인네 푸념소리듣겠네요
올해는 더춥다네요
겨울채비 잘하시고
건강하시길 바랍니다.감사합니다.
전북전주유일기
텃밭 농부·
아고
저보다 선배되시네요.
저도 옛날에는 감나무잎이 다 떨어지고
서리가 맞은 감을 자르면 가운데 서릿발같이 하얗게 있었습니다.
확실한 것은 서리를 맞은 감이 더 맛있습니다.
그래서 홍시로 먹을 감은 아직 따지 않았습니다.
사과박스를 몇개 준비했습니다.
감색이 조금 진할 때 따서 싰고 달력종이를 깔고 차곡차곡 놓았다가 익은 대로 꺼내 먹으면 이보다 더 좋은 간식은 없지요.
저희 큰손주는 초등3학년인데
3살적에 어린이집에 등하원을 시키면서 시간되면 텃밭에 데리고 다녔습니다.
그래서인지 지금도 내려오면 텃밭에 놀러가는 것을 제일 좋아합니다.
이번주말에 감따러온다고 합니다.
어릴 때 부터 먹어서 좋아하거든요.
선배님.
항상 건강하십시요.
오늘도 좋은 하루 보내시길 바랍니다.
감사합니다.
충남예산커피나무
장문에 글 대단하십니다.
또한 꽃감 많이 하시네요,
전북전주유일기
텃밭 농부·
감사합니다.
텃밭에 심은 감나무가 있어서 풍성하게 나눔도 하고 있습니다.
늘 건강하시길 바랍니다.
경남창원동읍초보임화영
3년차 쫄보병아리농부·
글 읽는내내 수고로움이 느껴집니다. 고생하셨습니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
감사합니다.
오늘 감말랭이랑 곶감은 마무리했습니다.
남은 감은 손주들 감따기체험하고 가져가라고 했습니다.
홍시감으로 먹을려고요.
늘 건강하시길 바랍니다.
긴글 읽어주셔서 고맙습니다.
전북전주유일기
텃밭 농부·
네.
작년보다 조금 늦게 감을 깍았습니다.
근데요
지금도 날씨가 낮기온이 20도를 넘어서요.
곶감 말리기가 쉽지않겠어요.
좋은 하루 되시길 바랍니다.
울산울주이상훈
장문의 글 소설처럼 잘 읽었습니다 정말 대단하십니다
농사 일 아무나 하는것도 아닌데 생산자는 힘들게 해도 고생만하고 소득은 별 없는데 손수 감을 갂아서 꽂감을 만든다고하니 정성이루 말할수 없이 힘드셨겠습니다
늘 건강하시고 즐거운 하루되세요
전북전주유일기
텃밭 농부·
고맙습니다.
어제 멸치젓갈을 달이고
멸치액젓 달일 이야기를 쓰고 있었습니다.
기후변화가 있으면 농사일 하시는 분들이 힘드시겠지요?
빨리 농산물 유통구조가 농민을 위해서 바뀌었으면 좋겠습니다.
제 이야기 읽어주셔서 고맙습니다.
늘 좋은 일이 많아서
웃는 날이 많으시기를 바랍니다.
경남하동이영춘
날씨가너무따뜻해서고민이만아요
전북전주유일기
텃밭 농부·
그러시지요?
우리나라도 이젠 봄과 가을이 사라질 것 같습니다.
사계절이 뚜렷한 우리나라였는데요.
오늘도 좋은 하루 보내시길 바랍니다.
제주제주김봉국
맛있는 제주감귤 만들기·
긴글 잘 읽었습니다
읽다보니 기후변화 기후위기가 실감됩니다
1차산업인 농업에는 치명적인 직격탄이 아닐수 없습니다
모쪼록 긴 글 잘 읽었고요
곶감 잘 말리셔서 좋은 결과가 있기를 바랍니다 🙏
오늘 하루도 수고하셨습니다 ^~^
전북전주유일기
텃밭 농부·
김봉국님.
제 이야기 읽어주셔서 감사합니다.
제주도는 학생들 수학여행을 인솔하느라 많게 다녔던 곳이랍니다.
11월도 중반인데 아직도 낮엔 덥네요.
자가소비용으로 곶감을 만들고 있습니다.
봉국님 말씀대로 농업을 하시는 분들은 너무 힘드신 것 같습니다.
농산물 유통구조가 더 어렵게 하는 것 같습니다.
매일공부시간에만 뵙다가 이렇게 만나서 반갑습니다.
항상 건강하시길 바랍니다.
경북칠곡표고버섯18428
부럽슴니다저히는마님이아파서감을전부경매장에내보내음니다픔갑도안나오내요소매는10키로한박스25000천경매가는15700백원청과경매는너무한것아닌가생각드내요
전북전주유일기
텃밭 농부·
그러셨군요.
사모님께서 몸이 편찮으신가봅니다.
빠를 쾌유를 빕니다.
세상에 감한박스에 17,500원이면 냉동블루베리 1k값도 안되네요.
저희는 자가소비용으로 심어서 곶감과 감말랭이로 깍고
이제 5그루 남았는데 감이 꽤 큰감입니다.
오늘 2박스를 땄는데 10k 한상자에 28개들어가더군요.
제가 보기에도 시중에 나온 감보다 큰편입니다.
서리 맞고 딸려고 합니다.
홍시로 먹을려고요.
애써서 농사 지었는데
제값을 받지 못해서 속상하시겠어요.
누구를 탓하겠습니까?
마음 편하시게 하십시요.
전북익산오스카
정말 대단하네요
전북전주유일기
텃밭 농부·
아고.
자가소비용으로 곶감을 깍고 있습니다.
형제들과 친인척들에게 나눔도 하고요.
먼저 깍은 곶감을 열개씩 도너츠모양으로 만들어서 냉동고에 넣을려고 합니다.
하우스에 말렸더니
날씨가 따뜻해서 날파리들이 있어서 걷어왔습니다.
편안한 저녁 보내시길 바랍니다.
경북예천!정의규
감갂는 기계있어요
전북전주유일기
텃밭 농부·
저희는 자가소비용이라 감깍는 기계까진 없어도 금방 깍습니다.
감사합니다.
경기용인샤이니
오늘이 제일 행복하게·
저도 호박잎 하나도 못먹었어요. 따야지했는데 갑자기 추워진 날씨에 홀라당 가버렸어요. 내년을 기약해야지요^^
전북전주유일기
텃밭 농부·
그러시지요?
어제 청남대랑 무주 향적봉을 다녀왔는데
충청내륙에는 칡잎이 다 말랐더군요.
일찍 서리가 내렸나봅니다.
무주 향적봉 단풍은 역시 이뻣습니다.
오늘 하루도 좋은 날 되시길 바랍니다.
강원동해함연숙
대단 하십니다
장문의 글 한참 읽었네요 문장 실력도
위대하시고 감 농사도
풍년이시고 늘 바쁘시네요 일교차가
심한데 건강 관리 잘
하시고 올해도 잘 마무리 하십시요
감사합니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
제 이야기를 읽어주셔서 고맙습니다.
제 일상을 매일 일기를 쓰고 있습니다.
제 이름이 일기여서인가요?
강원도 쪽은 단풍잎이 떨어지겠지요?
단풍 대명사인 내장산에도 20%정도도 단풍이 들지 않았답니다.
항상 건강하시고
늘 행복하시기를 바랍니다.
대전동구덕흥청송
수고하셨습니다
건조기에 꽂감말리는 방법을 몰랐는데 도움이 될 것같습니다
전북전주유일기
텃밭 농부·
네.
될 수 있으면 건조기를 35도로 하루 돌리고 하루 햇볕에 말리고를 네번이상 하면 맛있는 곶감이 되더군요.
날씨가 따뜻하면 곰팡이랑 자칫 곯을 수 있거든요.
자주 들여다 보시면서 말리시면 됩니다.
늘 건강하시길 바랍니다.
충남금산정태일
글 잘 읽었습니다.
응원합니다.
전북전주유일기
텃밭 농부·
감사합니다.
오늘도 낮엔 20도까지 오른다네요.
날씨가 쌀쌀해지면 메주를 쑬려고 합니다.
날씨가 따뜻하면 메주속이 곯기도 해서요.
다음주에 추위가 있다니까
그 때 메주를 쑤서야겠습니다.
좋은 하루 되시길 바랍니다.
경북포항김경훈
대단하십니다.
저도 감말랭이를 만들어봤는데 보통 일이 아니더군요
배웁니다.
전북전주유일기
텃밭 농부·
오늘 두번째 건조기 돌리고 껐는데
앞으로 35도로 건조기에서 두번만 돌리면 되겠던데요.
하우스에 햇볕에 말릴려고 했는데
날씨가 따뜻해서 날파리가 엄청 많이 달라들더군요.
지저분해서 낮은 온도로 하루돌리고
그냥 건조기에서 하루 숙성시키고
다시 하루 돌릴려고 합니다.
큰 감도 잘 될 것 같습니다.
손주들도 좋아하고.
오늘 전에 만들었던 곶감과 감말랭이를 나눔했습니다.
간식으로 좋거든요.
편안한 저녁 되시길 바랍니다.
전북전주유일기
텃밭 농부·
그렇게나 많이 하시네요.
암튼 애써서 하시는 일이라 보람이 있으셨으면 좋겠습니다.
환절기에 감기 조심하시길 바랍니다.
경남함안농촌사랑
정직하게 살자!·
네~
유일기님
고맙습니다
늘~ 건강하세요!
전북전주유일기
텃밭 농부·
강신춘님.
잘 지내시지요?
영주는 아래녘보다 쌀쌀하겠지요?
늘 건강하시길 바랍니다.
고맙습니다.
경남함안농촌사랑
정직하게 살자!·
일찍이도 곶감을 깍아셨네요
우리는 감재료 가 부족할것같습니다 아직 감도 따지도 못하고 있었며
날씨도 따뜻하고 일 진행이 더디기만
작년는5~60십접 깍아는데
올해는 20접 정도 될는지는
아직는 미지수~
전북전주유일기
텃밭 농부·
위에 사진은 곶감을 말리는 농가모습이고
아래는 저희 곶감입니다.