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강신춘님
감사 합니다

감사합니다.
관심은 사랑입니다.

수고하십니다 곶감을 집에 먹을려고 한백개 정도 정지칼로 밤새도록 깍아 놓았는데 물려고 그러는데 건조기에 몇도로 며칠을 말리면 마싯는 곶감을 만들수 있나요^^ 고수님 한수 가르켜 주세요^^

감말랭이 32도로 72시간 건조
곶감
큰감은 37도 24시간.
12시간 휴식 후 4 - 5회 반복하여 말림.
작은감은 35도로 24시간.
24시간 휴식 후 3 - 4회 반복하여 말림.
곶감 말리는 메뉴얼인데
이렇게 수분이 빠지고 갈색으로 변하면서 번데기같이 주름이 생깁니다.
저는 하우스에 채반에 담은대로 수시로 만져보면서 말렸습니다.
선풍기를 틀어 주기도 했고요.
특변한 방법보다 건조기에서 수분을 빼고 햇볕에 건조시키면 좋습니다.

감사합니다 빠이팅 ᆢ