자유주제

기계에따라 틀리는 같습니다..항시 체크 하시면서 건조 하셔야 될거 같습니다 ..

첫물 건조중에 있고 일부 건조된 고추 입니다

울 고추는 49도 72시간 통풍 2단으로 건조해요.

저희는 처음 부터45도에서. 일주일 건조 합니다

따고 이틀정도 완전히 붉혀서 씻고. 꼭지따서 건조기에 55도~60도로 하루정도 45도 이틀 40도로끝냅니다.
그러면 색상도 좋고. 맛도 좋은겁니다.

건조기에보면 설명이 잘되여 있읍니다

저는 55도 설정 시간은 60시간 하고 고추를 흔들어 보았을때 고추씨 소리가 나면 빼냄니다

농진청 시험결과 65도에서 6시간 건조 이후 온도를 55도로 낮추어 건조하면 잔류세균 99%감소 및 고추빛깔이 가장 좋다 합니다.

따는것도 말리는것도 쉬운거없이...
공부해 가면서 농부도 참 힝든 직업 입니다~^^

수확후 2~3일 숙성거쳐 건조시키는데, 건조기마다 특성이 다르니 설명서 참조하시어 결정하시고, 고추의 피가 두꺼운 품종은 시간을 길게 가져가더군요. 대부분 온도 50-55, 시간 50~60시간

57도에서 2시간을 밀폐시켜서 숙성시키면 고추가 시들 해지면,
개방으로 전환해서 48시간을 건조하고, 다시 태양으로 2차 건조로 완료 합니다.