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전남광양
광양밤실매실농장
2024-05-24T04:14:46Z
안녕하세요.광양 밤실매실입니다.
매실청 담그는법 공유 합니다.
매실청 담그는법은 박스에 나와 있습니다.
저희만의 방법은 꼭지 다 따고 씻어 건조한후 매실10kg에 설탕 11~12kg정도 해서 다라이에 넣어 버무려 놓고 매일 한번씩 (설탕 다 녹을때까지)저어(섞어) 주는겁니다.(이유는 설탕이 밑으로 가라앉아 저어 줘야 되는데 보관통 입구가 작아 저어주기 힘들기 때문입니다)설탕이 다 녹으면 보관통에 옮겨서 3개월 숙성 시킨후 걸러낸 액기스만 냉장고에 보관하시며 드시면 됩니다.
참고 :
설탕이 적으면 곰팡이도 생기고 잘못하면 술이 될수도 있습니다.
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1.오늘은 매실을 수확해서 12kg은 매실청을 담기. 2. 11kg은 서울 집사람 친구에게 택배 발송 했답니다.
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올해는 매실이 많이 안보이네요 작년만해도 50kg 정도 땄는데. 작년에 담가둔 매실액기스나 먹어야겠네요
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쪽파 씨로 담그는 장아찌~ 쪽파 캐내어 말리고 씨앗으로 장아찌 담궜아요. 멸치액젓,매실엑기스,꿀,고춧가루 넣고 버물버물, 맛있어져라~~ 간들면 맛난 밥도둑 되겠죠.
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