자유주제

안녕하세요.광양 밤실매실입니다. 매실청 담그는법 공유 합니다. 매실청 담그는법은 박스에 나와 있습니다. 저희만의 방법은 꼭지 다 따고 씻어 건조한후 매실10kg에 설탕 11~12kg정도 해서 다라이에 넣어 버무려 놓고 매일 한번씩 (설탕 다 녹을때까지)저어(섞어) 주는겁니다.(이유는 설탕이 밑으로 가라앉아 저어 줘야 되는데 보관통 입구가 작아 저어주기 힘들기 때문입니다)설탕이 다 녹으면 보관통에 옮겨서 3개월 숙성 시킨후 걸러낸 액기스만 냉장고에 보관하시며 드시면 됩니다. 참고 : 설탕이 적으면 곰팡이도 생기고 잘못하면 술이 될수도 있습니다.

¤ 장 가르기 ¤ 아침부터 손빨래하고 밭에 물주고 나니 문득 장 가르기를 해야겠다는 생각이 들었다 장독대에 가서 메주를 꺼내려니 반이상이 다 퍼져있다 망뜰채로 메주를 꺼냈다 콩 한말을 담궜는데 양이 꽤 된다 아니 소금물에 젖어 그런지 무겁다 두세번 퍼 날라 조물조물해서 메주를 풀어 장독에 담았다 질퍽하게 담궜다 그래야 햇볕에 물이 쫄아 들어 맛있는 된장이 된다기에. 된장을 다 담고 된장 위에 작년에 먹다남은 김을 서너장 올리고 소금으로 덮어뒀다 처음 담군 된장이 생각보다 맛있다 제발 이대로 잘 숙성되어 맛있는 된장이 되길 기도한다

아내가 한달전에 처음 담가본 된장인데 오늘 열어보니 이렇게 되었내요. 이상한 곰팡이가 생겨 어떵게 할지몰라 좋은 방법 알고계신 선배님들 조언 부탁드립니다. 실온에 숙성하라기에 시원한 다용도실에 놓았는데 ㅠㅠ