저희는 메주 만들어서 자연건조로 40일가량 말렸어요 메주 중간에 눌러봤을때 딱딱하게 만져지면 거의 말려진것을 알수있잖아요 저마다 건조하는 방법이 다양하고 두께도 다를수도 있고 해서 말리는 시간차이는 있을거에요 12월 31일에 집으로 가져와서 박스에 짚을 깔고 메주를 넣어서 보온 이불로 덮어주고 하는 기간이 2주 정도 그리고 다시 꺼내서 통풍이 잘되는 곳에 말리기를 시작해서 달력에 12지간중에 말 그림이 나오는 날에 곰팡이 핀거 솔로 문질러 씻어서 항아리에 60일정도 숙성 즹도