배추

안녕하세요? 이번에는 봄배추 저장사진을 올려봅니다. 6월 중순에 저온저장고에 입고하고 공기활성종 분위기(PA저장)에서 3개월 저장한 후 출고전 배추 상태입니다.

🥬 예냉 및 건조(예조) ✅ 예냉은 배추의 품온을 빨리 낮춰 유통과정 중 호흡에 의한 성분변화, 증산에 의한 위조, 변색, 연화, 부패 발생 및 영양성분 손실을 억제하는 효과를 갖게 하고 저장성을 높이는 효과가 있습니다. 배추 예냉 적용은 주로 온도가 높은 계절에 수확하는 늦봄배추나 여름배추에 사용하며, 가을배추와 겨울배추에는 그 효과가 크지 않습니다. 왜냐하면 가을배추는 차압 예냉 시 6~12시간 내에 5℃ 이하로 낮출 수 있어 여름배추보다 품온은 빨리 낮아지나 선도유지 효과가 크지 않기 때문입니다. 그러나 비교적 기온이 높을 때 수확하는 봄배추와 여름배추는 예냉을 적용할 때에 선도유지 효과가 높아집니다. ✅ 배추 예냉 방법으로는 진공 예냉과 차압 예냉이 있습니다. 진공 예냉은 빠른 시간 내에 품온을 낮출 수 있지만 비용 등을 감안하면 차압 예냉을 활용할 수 있습니다. ✅ 배추 수확 후 온도를 떨어트리기 위해 저온저장고를 이용하는 경우에는 배추 잎이 겹겹이 결구되어 있고 부피가 커서 배추의 품온을 낮추기에 효과적이지 않습니다. 그러나 저온저장시설을 이용할 때, 팬으로 겉잎을 다소 건조시켜주면 저장성을 연장시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 차압 예냉 시설이 없는 경우에는 신속하게 온도가 낮은 곳으로 배추를 이동하여 온도를 떨어트린 후 건조시키는 것이 바람직합니다. ✅ 배추를 장기간 저장하기 위해서 저장고 입고 전에 외엽과 배추 아래 부분의 절단면을 건조해주면 수확 시 마찰과 충격에 의한 상처를 줄일 수 있고 병 저항성을 높이는 데 도움이 됩니다. ✅ 건조 방법은 여러 가지가 있는데, 자연 통풍을 이용하는 방법은 비가 들어오지 않는 곳에서 차광막을 이용하여 직사광선에 의한 온도 상승을 막고 통풍이 잘되는 곳에서 상자 간 간격을 유지하는 방법입니다. 만약 자연적인 통풍이 어려운 경우에는 대형 선풍기를 이용하여 1~2일 정도 건조해주는 것이 좋습니다. 늦봄배추와 여름배추는 온도가 낮은 곳에서 건조해주는 저온 예건(예조) 방법을 저장 전 5~10℃에서 실시하는데요, 이때는 배추가 건조해지며 초기의 중량에 비해 중량이 2~3% 감소하기도 합니다. 🥬 저장 배추의 저장조건은 다음과 같습니다. ✅ 온도 가을배추 0℃, 월동배추 -0.5~0℃, 봄배추와 여름배추 0~2℃ ✅ 상대습도 90∼95% ※ 그러나 품종 및 생육기간에 따라 차이가 있습니다. 직접 냉장 방식을 쓰는 저온저장고 내의 습도는 가습을 하지 않는 한 대체로 70∼80%의 낮은 상대습도이기에 배추가 쉽게 마를 수 있으므로 가능한 한 상대습도를 높게 유지하도록 해야합니다. 또한 배추 저장 중 환기가 불량하면 생리장해와 부패 발생이 촉진될 수 있습니다. 특히 호흡량이 많은 여름 배추의 경우 환기에 신경 써야 합니다. 환기는 가능한 한 배추 저장온도와 적게 차이가 나는 시간에 하는 것이 좋습니다. ✅ 배추 저장 시에 필름커버를 이용하여 저장하면 저장 중 적정 습도 유지가 가능해 배추의 신선도를 연장할 수 있습니다. 이때 기체/습도조절(MA/MH) 포장필름을 사용하면 필름 내부에 결로 발생이 적어 효과적입니다. 그러나 MA/MH 포장필름은 국내 생산이 아직 안 되어 실용적인 사용에 어려움이 있으므로, 미세구멍(약 1mm 크기, 7.5~10mm 간격)이 있는 20μm 고밀도 폴리에틸렌(HDPE) 필름을 포장 상자 에 이용하거나 비교적 커다란 구멍(약 지름 30mm)이 있는 저밀도 폴리에틸렌(LDPE) 필름을 이용하여 팔레트에 적재된 배추 상자를 씌워주면 습도 유지가 가능해 신선도 유지에 도움이 됩니다. 이러한 필름을 사용할 때에는 과습을 주의해야 하므로 저장하자마자 바로 사용하지 않고 일정 기간이 지난 후에 사용해야 부패를 방지할 수 있습니다.

[🥬] 배추 재배 농가라면 놓치면 안 되는 주요 뉴스를 매주 화요일 아침, 팜모닝이 간단 요약해 배달해드립니다. ✔ 폭설에 비닐하우스 무너지고 농작물 피해…농림부 "신속 지원" 기록적인 폭설로 시설하우스 붕괴와 농작물 피해 신고도 늘어나고 있습니다. 지자체들이 연휴에도 복구에 여념없지만 피해가 추가로 파악되면서 규모가 커지고 있습니다. 중앙재난안전대책본부가 집계한 전국 대설·한파 피해는 지난 25일 오전 기준 동파 926건(계량기 922, 수도관 4), 시설물 붕괴 380건 등인데요, 60㎝가 넘는 폭설이 내린 전북에서는 비닐하우스가 무너지는 등 시설물 붕괴 피해가 많은 건이 접수되었고 시설 작물과 밭작물이 쌓인 눈에 묻혀 얼어붙었습니다. 농림축산식품부는 지난 25일 정부세종청사에서 폭설·한파 대응 긴급 상황점검 회의를 열어 신속하게 피해조사와 응급복구를 진행할 것을 당부했고, 이번 피해로 배추를 포함한 농작물 수급에 차질이 발생하지 않도록 모니터링, 현장 기술 지원 등을 강화할 것이라고 밝혔습니다. ✔ 배추, 필름 포장 기술 적용하면 저장성 '쑥쑥' 농촌진흥청이 배추에 필름 포장 기술을 적용하면 부패율이 절반으로 준다는 연구 결과를 내놨습니다. 배추를 상자에 넣은 다음 저장고 안에서 배추의 품은 온도(품온)를 0.5도(℃) 정도로 낮춰 1개월간 건조한 뒤, 표면이 말랐을 때 다시 기능성 필름으로 덮어 저장하는 방법인데요, 이렇게 하면 기존보다 이슬 맺힘 발생을 줄여 부패율을 낮출 수 있다고 합니다. ✔ ‘밭떼기 계약’ 산지 폐기 반복…“표준계약서 활용 강조” 이른바 '밭떼기 계약'을 했다 산지 폐기 위기에 놓인 배추 농가의 소식이 여러번 취재 됐는데요, 그럼에도 불구하고 밭떼기 계약 과정에서 여전히 표준계약서를 작성하지 않고 구두상으로 계약을 하는 경우가 여전해 피해가 반복되고 있습니다. 정부는 계약 분쟁과 가격 등락에 따른 계약 해지 피해 등을 예방하기 위해 2013년, 표준계약서 제도를 도입했지만, 일부 유통업체들이 가격 폭락 등의 피해를 떠안을 수 있다는 이유로 표준계약서 작성을 꺼리고, 농민 또한 거래 관계를 유지해야 하는 유통 업체들이 계약 거절할 것을 우려해 표준계약서 작성을 고집하기 어려워하고 있습니다. ✔ 올해 가을배추 생산량 18%↑…사과·배도 늘어 통계청에서 2022년 가을 배추 생산량 조사를 한 결과, 올해 가을배추 생산량이 18% 늘어난 것으로 나타났습니다. 통계청은 작물 가격 상승세와 생육기 일조량 등이 생산 증가에 영향을 미친 것으로 보고 있습니다. ✔ 해남군, 고구마·겨울 배추 실태조사…'80% 이상 전업농' 전남 해남군이 겨울 배추의 재배 실태조사를 실시했습니다. 배추 재배 농민들의 생산 경력은 26.4년이며, 겨울 배추는 포전거래가 84.8%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. 생산자 조직과 직거래가 5.4%로 뒤를 이었습니다. 가격 전망은 현재와 비슷할 것이라는 전망이 43%로 나타났습니다. ✔ ‘발등의 불’ 배추 산지농협…“일방적 하차거래 비용 전가 반대” 서울 가락시장의 배추 팰릿 하차거래 시행이 확정되면서 주산지 농협들 우려가 큽니다. 하차거래 시행으로 잘못된 관행이 사라지는 등 긍정적 영향은 일부 인정하지만 열악한 산지 여건상 비용 증가를 감당하기 어렵다는 입장입니다. 비용 분담 대책이 나오지 않으면 산지 반발이 거세질 수 있다는 주장이 제기되고 있는데요, 비용 추가 등 여러 여건으로 가락시장 출하를 포기하는 농가가 생길 것이라는 우려가 제기되고 있습니다. ✔ 김제시 ‘종자+식품+농가’ 상생협력 프로젝트 업무협약 체결 김제시가 ‘종자+식품+농가’ 상생협력 프로젝트를 위해 봄 배추 재배단지를 시범조성해 농가와 종자기업, 식품기업의 동반성장 기반을 마련하기 위해 ✔ 추위 대비해 배추 비닐로 덮는 농민 강추위가 계속되는 요즘, 배추 농가에서 가격 하락으로 출하를 미뤄두었던 배추를 구정 대목에 출하하기 위해 얼지 않도록 비닐하우스를 만들어 덮고 있습니다. 📢 매주 화요일 주요 배추 뉴스를 한 번에 모아 보고 싶다면? 댓글에 "알림 신청"이라고 달아주세요🙌