오늘도
예쁘게 되어가요
#동상용기네
#감말랭이
#곶감
#날씨
예쁘게 되어가요
#동상용기네
#감말랭이
#곶감
#날씨
11월 11일
37
9
1
씨앗종류 해조 낫 정글도 누룽지 4번정도 곶감 감말랭이 흑미 향미찹쌀 씨감자2박스 감자 멀칭비닐 등등 생각이 잘안나는 것도 있네요
바이팅
바이팅
4월 18일
9
감말랭이 포장중입니다
색이 잘나고 말랑말랑 맛있네요
색이 잘나고 말랑말랑 맛있네요
22년 11월 25일
11
10
곶감용 감을 따서 200개정도 깍아서 감말랭이
해먹었는데 너무 맛있고 좋네요ㆍ
ㆍ
300평의 밭에서 감이 약 1500개정도 열려서
곶감도 깍고 감말랭이도 하고 필요하신분들
나누어주기도 하고 행복한 영농활동을 하였네요
해먹었는데 너무 맛있고 좋네요ㆍ
ㆍ
300평의 밭에서 감이 약 1500개정도 열려서
곶감도 깍고 감말랭이도 하고 필요하신분들
나누어주기도 하고 행복한 영농활동을 하였네요
22년 10월 20일
14
10
곶감 만들기
팜모닝에서 감20k 구입
94개 곶감으로
나머지는
감말랭이로
감자칼로 곶감 깍으면서
손톱과 살이 살짜 떨어져 나감
완성하고 나니
너무 이쁩니다
팜모닝에서 감20k 구입
94개 곶감으로
나머지는
감말랭이로
감자칼로 곶감 깍으면서
손톱과 살이 살짜 떨어져 나감
완성하고 나니
너무 이쁩니다
11월 18일
17
12
2
지리산 청정골 내대리에서 인생2모작으로 선택한 일은 고종황제께 진상했다는 고종시 를 재배하여 겨울간식으로 최고인 감말랭이, 설선물로 최고인 곶감을 만들어 판매를 하고 있습니다.
지리산홍가네농원을 네어버에서 검색하시면 다양한 제품을 만날 수 있습니다.
지리산홍가네농원을 네어버에서 검색하시면 다양한 제품을 만날 수 있습니다.
1월 23일
17
7
떫은감 재배하여 현재 수확중입니다.
크기별 선별하여 판매하고 곶감.감말랭이를 만든답니다.
겨울간식으로 최고랍니다.
크기별 선별하여 판매하고 곶감.감말랭이를 만든답니다.
겨울간식으로 최고랍니다.
11월 4일
4
6
곶감을 깍았습니다.
텃밭을 관리하기 시작하면서 대봉시를 심었습니다.
물감이라야 홍시가 더 맛있는데요.
떡감나무였습니다.
그래서 작년부터 설, 추석, 시제, 제사를 모시는데 쓸려고 곶감을 깍기 시작했습니다.
손도 많이가고,
시간도 오래동안 말려야 해서 힘들기도 합니다.
옛날에는 감을 칼로 깍아서 싸리나무로 가운데 끼워 새끼로 둥그렇게해서 처마밑에 매달아서 제사때랑 썼죠.
날씨가 좋지 않으면 곰팡이가 생기고,
자칫 잘못하면 쌔까맣게 썩기도 했습니다.
깍은 감을 가운데 싸리나무로 꿰어서 말리는데 지금 생각하면 비위생적이라 할 수 있죠.
곶감을 깍고난 감껍질도 말려서 먹으면 하얀분이 나서 달작지근한 맛이 있었습니다.
요즘은 기계화가 되어서 대량으로 생산한 농가에서는 기계로 깍더군요.
일반적으로 가정집에서는 감자칼 있죠.
그 필러로 깍기때문에 쉽게 감껍질을 벗길 수 있습니다.
또 싸리나무 대신에 철물점에서 곶감말리는 곶감곶이를 판매합니다.
곶감곶이 한개에 곶감 10개씩 끼워집니다.
꼭지를 집게모양으로 된 곳에 끼워서 햇볕 잘들고.
바람 잘통하는 곳에 걸어두면 됩니다.
시내에서 가끔씩 보면 베란다나 옥상에 빨래건조대에 달아매서 말리다가, 비라도 내리면 비닐을 씌워서 말리기도 하는 모습을 가끔씩 보기도 합니다.
감꼭지가 없는 감도 고리에 끼울 수 있게끔 곶감집게가 있어서 양쪽에 끼워서 고리에 끼울 수 있게 합니다.
나머지 감은 감말랭이를 만들어서 1년 내내 간식으로 먹으면 영양식으로도 좋습니다.
과일류는 말리면 당도가 더 높다고 합니다.
물론 변비가 있는 사람은 많이 먹으면 자칫 고생할 수도 있습니다.
탄닌이라는 성분때문에 변비를 유발할 수도 있답니다.
감말랭이도 깨끗하게 씻어서 꼭지를 칼로 도려내고 감자칼로 깍으면 간단하게 껍질을 벗겨낼수가 있습니다.
칼로 조각을 내서 말리면 되는데요?
너무 얇게 자르면 나중에 딱딱해집니다.
보통 크기의 대봉시라면 4 -5등분하시면 말랐을 때 곶감같이 말랑말랑한 감말랭이가 됩니다.
아주 큰 감이라면 조각을 더내야 겠죠.
보통 1cm정도로 잘라서 말리면 좋을듯 합니다.
중간에 하얀심과 씨를 빼서 말리셔야 먹기가 편리하고,
하얀심이 변비를 유발한다고 합니다.
자연건조는 시간이 너무 오래걸려서 힘듭니다.
식품건조기나 커다란 농산물 건조기에 말리면 되는데,
처음부터 온도를 높게 해서 말리면 짧은 시간에 말릴수가 있겠지만 감말랭이가 딱딱하게 말린답니다.
그래서 낮은 온도로 길게 말리는 것이 보드랍게 말릴수 있다고 합니다.
말련진 감말랭이는 조금씩 소포장해서 냉동고에 보관했다가 드시기전에 꺼내놓으면 하얗게 분이 생깁니다.
바로 먹으면 딱딱하기 때문에 미리 꺼내 놓으면 말랑말랑해 집니다.
감말랭이가 우리 몸에 꽤나 많은 좋은 성분이 있다고 합니다.
다른 간식보다도 더좋은 간식꺼리가 되지 않을까?싶습니다.
감말랭이용은 큰감도 좋습니다.
너무 익은 감은 홍시로 먹어야겠죠?
옛날 시골에서는 닭을 가두는 덗가래라고 하나요?
거기다 감을 담아서 세가지로 갈라진 감나무나 지붕에 올려 놓았다가 홍시가 되면 꺼내 먹곤 했죠.
그때는 냉장고나 냉동고같은 시설이 없을 때니까요.
여름철에 우물에 김치통을 넣었다가 꺼내서 먹었습니다.
저희 고향에서는 우물을 시암이라고도 했습니다.
두레박같이 끈에 매달아서 우물에 담갔다가 꺼내서 먹었던 기억이 있습니다.
오늘 곶감을 깍아서 옥상에 매달았습니다.
선풍기로 바람을 씌우고요.
텃밭을 관리하기 시작하면서 대봉시를 심었습니다.
물감이라야 홍시가 더 맛있는데요.
떡감나무였습니다.
그래서 작년부터 설, 추석, 시제, 제사를 모시는데 쓸려고 곶감을 깍기 시작했습니다.
손도 많이가고,
시간도 오래동안 말려야 해서 힘들기도 합니다.
옛날에는 감을 칼로 깍아서 싸리나무로 가운데 끼워 새끼로 둥그렇게해서 처마밑에 매달아서 제사때랑 썼죠.
날씨가 좋지 않으면 곰팡이가 생기고,
자칫 잘못하면 쌔까맣게 썩기도 했습니다.
깍은 감을 가운데 싸리나무로 꿰어서 말리는데 지금 생각하면 비위생적이라 할 수 있죠.
곶감을 깍고난 감껍질도 말려서 먹으면 하얀분이 나서 달작지근한 맛이 있었습니다.
요즘은 기계화가 되어서 대량으로 생산한 농가에서는 기계로 깍더군요.
일반적으로 가정집에서는 감자칼 있죠.
그 필러로 깍기때문에 쉽게 감껍질을 벗길 수 있습니다.
또 싸리나무 대신에 철물점에서 곶감말리는 곶감곶이를 판매합니다.
곶감곶이 한개에 곶감 10개씩 끼워집니다.
꼭지를 집게모양으로 된 곳에 끼워서 햇볕 잘들고.
바람 잘통하는 곳에 걸어두면 됩니다.
시내에서 가끔씩 보면 베란다나 옥상에 빨래건조대에 달아매서 말리다가, 비라도 내리면 비닐을 씌워서 말리기도 하는 모습을 가끔씩 보기도 합니다.
감꼭지가 없는 감도 고리에 끼울 수 있게끔 곶감집게가 있어서 양쪽에 끼워서 고리에 끼울 수 있게 합니다.
나머지 감은 감말랭이를 만들어서 1년 내내 간식으로 먹으면 영양식으로도 좋습니다.
과일류는 말리면 당도가 더 높다고 합니다.
물론 변비가 있는 사람은 많이 먹으면 자칫 고생할 수도 있습니다.
탄닌이라는 성분때문에 변비를 유발할 수도 있답니다.
감말랭이도 깨끗하게 씻어서 꼭지를 칼로 도려내고 감자칼로 깍으면 간단하게 껍질을 벗겨낼수가 있습니다.
칼로 조각을 내서 말리면 되는데요?
너무 얇게 자르면 나중에 딱딱해집니다.
보통 크기의 대봉시라면 4 -5등분하시면 말랐을 때 곶감같이 말랑말랑한 감말랭이가 됩니다.
아주 큰 감이라면 조각을 더내야 겠죠.
보통 1cm정도로 잘라서 말리면 좋을듯 합니다.
중간에 하얀심과 씨를 빼서 말리셔야 먹기가 편리하고,
하얀심이 변비를 유발한다고 합니다.
자연건조는 시간이 너무 오래걸려서 힘듭니다.
식품건조기나 커다란 농산물 건조기에 말리면 되는데,
처음부터 온도를 높게 해서 말리면 짧은 시간에 말릴수가 있겠지만 감말랭이가 딱딱하게 말린답니다.
그래서 낮은 온도로 길게 말리는 것이 보드랍게 말릴수 있다고 합니다.
말련진 감말랭이는 조금씩 소포장해서 냉동고에 보관했다가 드시기전에 꺼내놓으면 하얗게 분이 생깁니다.
바로 먹으면 딱딱하기 때문에 미리 꺼내 놓으면 말랑말랑해 집니다.
감말랭이가 우리 몸에 꽤나 많은 좋은 성분이 있다고 합니다.
다른 간식보다도 더좋은 간식꺼리가 되지 않을까?싶습니다.
감말랭이용은 큰감도 좋습니다.
너무 익은 감은 홍시로 먹어야겠죠?
옛날 시골에서는 닭을 가두는 덗가래라고 하나요?
거기다 감을 담아서 세가지로 갈라진 감나무나 지붕에 올려 놓았다가 홍시가 되면 꺼내 먹곤 했죠.
그때는 냉장고나 냉동고같은 시설이 없을 때니까요.
여름철에 우물에 김치통을 넣었다가 꺼내서 먹었습니다.
저희 고향에서는 우물을 시암이라고도 했습니다.
두레박같이 끈에 매달아서 우물에 담갔다가 꺼내서 먹었던 기억이 있습니다.
오늘 곶감을 깍아서 옥상에 매달았습니다.
선풍기로 바람을 씌우고요.
10월 31일
10
8
1
올해가을부터 감농사 지은것으로 감말랭이 사업을 병행하고자 합니다.
잘되도록 많은 응원 바랍니다
저렴하게 판매 계획 입니다.
잘되도록 많은 응원 바랍니다
저렴하게 판매 계획 입니다.
23년 7월 31일
10
무농약으로 키운 감이라 대분분 홍시가
되었기에 무른것은 감식초를 담고 단단한 것은 깍아서 감말랭이를 만들었습니다. 손주놈이 좋아한답니다.
되었기에 무른것은 감식초를 담고 단단한 것은 깍아서 감말랭이를 만들었습니다. 손주놈이 좋아한답니다.
22년 10월 30일
6
6
요즘 감 수확해서 감말랭이 만드느라
출석을 못해네요
님 들 잘지내시죠
출석을 못해네요
님 들 잘지내시죠
22년 10월 17일
1
1
📢 감으로 다양한 가공식품 만드는 방법을 확인하세요!!
곶감부터 감말랭이, 식초에 이르기까지
감을 활용해 가공식품 만드는 방법에 대해 알려드릴게요!
✅ 곶감
국내 곶감은 거의 천일건조로 제조되고 있어,
기상의 영향을 크게 받는 편이에요.
건조 중 이물질 혼입, 곰팡이 증식, 변색 등으로
상품화율이 낮을 뿐 아니라,
유통 중에도 조직 경화, 백분 변색, 곰팡이 증식 등
품질이 쉽게 저하되죠.
✔️ 곶감용 수확 시기
과실 표면 전체가 등황색으로 완전히 착색된 과실을
사용해야 해요. 수확 시기가 늦어지면 당분 함량은 높아지더라도
과실 연화로 박피가 어려워져요.
과실이 단단한 적숙기에 따서 활용하세요.
✔️ 건조 방법
- 천일 건조
국내 곶감 건조는 대부분 햇빛에 말리는 천일 건조를 활용해요.
주변에 축사가 없고 먼지가 없는 건조하면서도 통풍 잘되는
깨끗한 장소가 필요해요.
- 열풍 건조
고온으로 급속 건조하면 감 표면이 경화되어
주름이 쉽게 풀리지 않아 외관이 불량하고 떫은맛이 나요.
따라서 열풍 건조 시에는 반드시 적숙과 이상인 것을 이용해야 하며,
수분함량이 45~50% 정도 되는 반건시를 생산하는 것이 좋아요.
✅ 감말랭이
경북 청도에서 씨 없는 떫은 감을 활용한 가공품으로 선보인
감말랭이는 제조 기간이 약 10~15일 정도 소요돼요.
감 건조 시 떫은맛 잔류를 막기 위해
에틸렌 발생제를 사용해 착색을 높이고 잔류하는 떫은 맛을 없앤 것이 특징이에요.
✅ 감 식초
동서양을 막론한 전통 발효식품 식초는 조미료로써 뿐만 아니라
식품 산도를 저하시켜 저장성을 높이는 보조제로 활용돼요.
✔️ 만드는 법
- 원료
완숙 과일뿐만 아니라 파손된 과실도 원료로 활용 가능해
부산물을 이용하기에 좋아요.
- 파쇄
깨끗하게 씻은 뒤 절구나 파쇄기로 잘게 파쇄해요.
대량 생산할 경우 파쇄하지 않고 그대로 사용해도 돼요.
- 가당
알코올 발효를 위해 당 함량은 24%가 되어야 해요.
일반적인 감의 당도는 15% 전후라 설탕 첨가가 필요한데요.
설탕 첨가량은 다음 공식을 참고해주세요.
설탕 첨가량(g) = 과즙 무게(g) x (0.24-과즙 당도/100)
- 알코올 발효
당도 24%로 보정한 과즙을 항아리나 참나무 술통에 7할 정도 채워
서늘한 곳간이나 창고에서 발효하세요.
발효 초기에는 뚜껑을 망사로 덮어 하루 1~2회 저어주세요.
15℃에서는 3~4주,
20~25℃에서는 1~2주,
30℃에서는 1주 이내 발효됩니다.
평균 25℃ 내외를 유지해주는 것이 가장 이상적이에요.
- 찌꺼기 분리와 압착
주 발효가 끝나면 남아있는 액을 알코올 농도가 4~6%가 되도록
물을 부어 희석한 뒤 25~30℃에서 초산발효 시켜주세요.
- 숙성
대개 5~10℃에서 2~3개월 숙성기간이 필요해요.
6개월 이상 저장하면 초산의 자극적인 냄새가 감소하고
향기와 맛이 올라가는 것이 특징이에요.
- 살균
식초에는 초산균 이외에도 불완전 균이 존재할 수 있기 때문에
살균을 꼭 해야 해요.
깨끗한 유리병에 넣고 60~65℃에서 30분,
또는 80℃에서 5분간 가열하세요.
<이외 가공품>
✅ 감잎차
✅ 냉동홍시
✅ 감즙을 이용한 옷감 염색
출처: 농촌진흥청 농업기술길잡이
곶감부터 감말랭이, 식초에 이르기까지
감을 활용해 가공식품 만드는 방법에 대해 알려드릴게요!
✅ 곶감
국내 곶감은 거의 천일건조로 제조되고 있어,
기상의 영향을 크게 받는 편이에요.
건조 중 이물질 혼입, 곰팡이 증식, 변색 등으로
상품화율이 낮을 뿐 아니라,
유통 중에도 조직 경화, 백분 변색, 곰팡이 증식 등
품질이 쉽게 저하되죠.
✔️ 곶감용 수확 시기
과실 표면 전체가 등황색으로 완전히 착색된 과실을
사용해야 해요. 수확 시기가 늦어지면 당분 함량은 높아지더라도
과실 연화로 박피가 어려워져요.
과실이 단단한 적숙기에 따서 활용하세요.
✔️ 건조 방법
- 천일 건조
국내 곶감 건조는 대부분 햇빛에 말리는 천일 건조를 활용해요.
주변에 축사가 없고 먼지가 없는 건조하면서도 통풍 잘되는
깨끗한 장소가 필요해요.
- 열풍 건조
고온으로 급속 건조하면 감 표면이 경화되어
주름이 쉽게 풀리지 않아 외관이 불량하고 떫은맛이 나요.
따라서 열풍 건조 시에는 반드시 적숙과 이상인 것을 이용해야 하며,
수분함량이 45~50% 정도 되는 반건시를 생산하는 것이 좋아요.
✅ 감말랭이
경북 청도에서 씨 없는 떫은 감을 활용한 가공품으로 선보인
감말랭이는 제조 기간이 약 10~15일 정도 소요돼요.
감 건조 시 떫은맛 잔류를 막기 위해
에틸렌 발생제를 사용해 착색을 높이고 잔류하는 떫은 맛을 없앤 것이 특징이에요.
✅ 감 식초
동서양을 막론한 전통 발효식품 식초는 조미료로써 뿐만 아니라
식품 산도를 저하시켜 저장성을 높이는 보조제로 활용돼요.
✔️ 만드는 법
- 원료
완숙 과일뿐만 아니라 파손된 과실도 원료로 활용 가능해
부산물을 이용하기에 좋아요.
- 파쇄
깨끗하게 씻은 뒤 절구나 파쇄기로 잘게 파쇄해요.
대량 생산할 경우 파쇄하지 않고 그대로 사용해도 돼요.
- 가당
알코올 발효를 위해 당 함량은 24%가 되어야 해요.
일반적인 감의 당도는 15% 전후라 설탕 첨가가 필요한데요.
설탕 첨가량은 다음 공식을 참고해주세요.
설탕 첨가량(g) = 과즙 무게(g) x (0.24-과즙 당도/100)
- 알코올 발효
당도 24%로 보정한 과즙을 항아리나 참나무 술통에 7할 정도 채워
서늘한 곳간이나 창고에서 발효하세요.
발효 초기에는 뚜껑을 망사로 덮어 하루 1~2회 저어주세요.
15℃에서는 3~4주,
20~25℃에서는 1~2주,
30℃에서는 1주 이내 발효됩니다.
평균 25℃ 내외를 유지해주는 것이 가장 이상적이에요.
- 찌꺼기 분리와 압착
주 발효가 끝나면 남아있는 액을 알코올 농도가 4~6%가 되도록
물을 부어 희석한 뒤 25~30℃에서 초산발효 시켜주세요.
- 숙성
대개 5~10℃에서 2~3개월 숙성기간이 필요해요.
6개월 이상 저장하면 초산의 자극적인 냄새가 감소하고
향기와 맛이 올라가는 것이 특징이에요.
- 살균
식초에는 초산균 이외에도 불완전 균이 존재할 수 있기 때문에
살균을 꼭 해야 해요.
깨끗한 유리병에 넣고 60~65℃에서 30분,
또는 80℃에서 5분간 가열하세요.
<이외 가공품>
✅ 감잎차
✅ 냉동홍시
✅ 감즙을 이용한 옷감 염색
출처: 농촌진흥청 농업기술길잡이
22년 11월 17일
5
1
40년 직장생활을 마치고 13년전에 과일나무중 노동력이 적게드는 과종을 선택 한다는게 감나무를 선택 했답니다. 떫은감 중에 월하시.대봉시.를 선택하고 많은 지인들이 찾아오시면 함께 맛볼수 있는 각종 과일을 심다보니 넓은 과장밭이 빈틈이 없이 질서 정연하게 채워졌답니다. 떫은감으로 곶감및 감말랭이를 생산하여 년중 거래처에 납품하며 지내오다가 최근 3년전 부터 월하시를 줄이고 그자리에 태추단감과 감풍단감으로 탈바꿈을 했는데 2023년에 첫출시를 하여 즐겁게 먹고 판매를 했답니다. 출시 2년차인 2024년에는 더많은 양을 인터넽 판매를 증가할 채비를 갗추었답니다. 많은 응원 부탁합니다.
12월 1일
4
2
1
[공지] 추천왕 선발대회 중간순위 2차 발표
이벤트 종료까지 단 3일! 최종 상금의 주인공은?
-----------------------------------
<10/18~10/27 기준>
현재 총 2,602명 참여 중
[닉네임] 으로 확인해주세요.
### 1등 ###
*동점자(2)
참사리농원정읍
풍요로운천지
### 2등 ###
*동점자(3)
한림농원블루베리
맛있는사과배
블루베리27342
### 3등 ###
*동점자(2)
서정상사
jake82
### 4등 ###
*동점자(2)
청정2
일품농수산
### 5등 ###
*동점자(8)
감자28566
양배추27451
산청감말랭이농장
솜봄
Csysu
고추만물박사
공주언니
영구실
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*나의 순위가 궁금하다면 카카오톡 알림톡을 확인해주세요.
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▶︎ 이벤트 기간 : 10/18(화) 10:00 ~ 10/31(월) 23:59
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서정상사
jake82
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*동점자(2)
청정2
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산청감말랭이농장
솜봄
Csysu
고추만물박사
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22년 10월 28일
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작년 탄저병으로 폭망했어요 감말랭이 만는 공장에 10월 마지막주 수확하려다 기다렸지만 600상자 최다수확과수원에세 30상자만 수확 8월말까지 8번 농약했는데 9,10월 홍시 다 되어 떨어져 버려 폭망으로 우울! 올해 다시 농사 지어야 하나요?
22년 1월 23일
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