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🌶️ “고추건조” 온도, 방법에 따라 품질이 달라져요.
팜이웃 여러분 안녕하세요.!
오늘은 고추 건조 방법의 정석과 주의해야할 점을 가져왔어요.
고추는 말리는 온도와 시간에 따라 품질이 크게 좌우되는 까다로운 작물인데요, 🌡️🕛
아래 글과 그림을 확인하고 팜이웃님들이 애용하는 건조방법과, 나만의 노하우를 댓글로 남겨주세요!
1️⃣열풍건조
- 건조기의 열풍을 이용하여 단시간동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있는 방법
- 태양초 건조에비해 온도와 시간조절이 까다롭지만, 희나리(퇴색)와 썩는 고추가 적다는 것이 장점
- 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조 고추보다 높으므로, 고춧가루를를 목적으로 건조할 때는 반으로 잘라 60℃에서 건조하는 것이 좋음
⚠️주의사항 - 60℃ 이상에서 지속적으로 건조하면 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띨 수 있음
2️⃣하우스건조
- 하우스 내부에서 햇볕으로 고추를 말리는 방법
- 햇볕을 이용한 건조법이고 천일건조에 비해 오염 위험이 적다는 것이 장점이지만, 실내 건조인만큼 습도 조절이 중요
⚠️주의사항 - 건조장 출입시 흙 등이 내부로 들어오지 않게 주의하고, 필요시 제습하여 내부를 건조하게 유지
3️⃣천일건조
- 농촌에서 가마니나 멍석 또는 지붕 위에 널어 햇볕에 직접 건조하는 방법
- 햇볕을 이용한 태양초 건조법이지만, 고추가 고르게 햇볕을 받도록 수시로 뒤집어주는 등 잔손질 필요
⚠️주의사항 - 건조과정에서 오염되기 쉬운 방법이므로 위생에 각별히 신경써야 함
📺 태양초 고추 말리는 법은 “행주마을”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=eZu5s6uYf8Q
📺 건조기로 고추 말리는 법은 “블루베리 레드향 솔림농원”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=rzPYX-6Z7fs
※본 콘텐츠는 농촌진흥청의 [고추-농업기술길잡이] 내용을 참고하여 작성하였습니다.

9월 29일

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세물고추 7회차수확중
오늘더 무지무지더워요
오늘도 7명불렀슴돠
오늘.고추새척 건조기작업.친구들2명도왔어용

8월 24일

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첫수확한 고추 2일 후숙한뒤 건조기에넣었답니다

8월 6일

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고추200개심어서오늘2번째수학햇는데요 비료포데5개가득땃어요6시간 후에건조기에넣엇어요

8월 6일

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고추건조기사용방법을 알고싶어요 ‥ 몆도에 맞추어야 색깔이 예쁠까요 ‥처음 사용해보는거라 잘모르겠습니다

7월 18일

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고추말리기 (1. 2톤트럭) 위에 말리고 있어요
1차 건조기에 ....
2차 트럭위에.....

7월 28일

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고추건조기 현대에디택
인대 온도을 55도에 놓고 말리는 동안 40도로 내려가는대 어지한 일인가요

2일 전

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고추건조기가 전원이 들어 오지 않는데 고추 잔뜩 넣어놓고 as안되는데 난갑해요
이화건조기 as 어떻게 해요
고장난 건조기 보며 답답한데 수리를 받아 보신분들 조언 해주세요

8월 15일

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고추수 확도해야데고건조기가몯따라주니어떡케해야델른지

8월 6일

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고추건조기 맨 아랫바닥에 장판 깔아도 불 안날까요

7월 25일

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건조기에드러갈준비중. 안직건조가들데엊씁니다

8월 4일

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고민고민 하다가 중고트렉터
구입 했네요.

8월 20일

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참께털어서 선풍기등동원 찌꺼기날리고
고추4차 건조기통넣고
배추 모종심기
쪽파씨앗파종

8월 16일

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요즘 한창 수확하는 꾸지뽕 수확하여. 건조기에 고추 꾸지뽕 바쁜시간이 연속되어 피로가 겹쳐 아직 배추 무우 두둑도 안만들었네요

23년 9월 4일

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