🌶️ “고추건조” 온도, 방법에 따라 품질이 달라져요.
팜이웃 여러분 안녕하세요.!
오늘은 고추 건조 방법의 정석과 주의해야할 점을 가져왔어요.
고추는 말리는 온도와 시간에 따라 품질이 크게 좌우되는 까다로운 작물인데요, 🌡️🕛
아래 글과 그림을 확인하고 팜이웃님들이 애용하는 건조방법과, 나만의 노하우를 댓글로 남겨주세요!
1️⃣열풍건조
- 건조기의 열풍을 이용하여 단시간동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있는 방법
- 태양초 건조에비해 온도와 시간조절이 까다롭지만, 희나리(퇴색)와 썩는 고추가 적다는 것이 장점
- 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조 고추보다 높으므로, 고춧가루를를 목적으로 건조할 때는 반으로 잘라 60℃에서 건조하는 것이 좋음
⚠️주의사항 - 60℃ 이상에서 지속적으로 건조하면 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띨 수 있음
2️⃣하우스건조
- 하우스 내부에서 햇볕으로 고추를 말리는 방법
- 햇볕을 이용한 건조법이고 천일건조에 비해 오염 위험이 적다는 것이 장점이지만, 실내 건조인만큼 습도 조절이 중요
⚠️주의사항 - 건조장 출입시 흙 등이 내부로 들어오지 않게 주의하고, 필요시 제습하여 내부를 건조하게 유지
3️⃣천일건조
- 농촌에서 가마니나 멍석 또는 지붕 위에 널어 햇볕에 직접 건조하는 방법
- 햇볕을 이용한 태양초 건조법이지만, 고추가 고르게 햇볕을 받도록 수시로 뒤집어주는 등 잔손질 필요
⚠️주의사항 - 건조과정에서 오염되기 쉬운 방법이므로 위생에 각별히 신경써야 함
📺 태양초 고추 말리는 법은 “행주마을”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=eZu5s6uYf8Q
📺 건조기로 고추 말리는 법은 “블루베리 레드향 솔림농원”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=rzPYX-6Z7fs
※본 콘텐츠는 농촌진흥청의 [고추-농업기술길잡이] 내용을 참고하여 작성하였습니다.
팜이웃 여러분 안녕하세요.!
오늘은 고추 건조 방법의 정석과 주의해야할 점을 가져왔어요.
고추는 말리는 온도와 시간에 따라 품질이 크게 좌우되는 까다로운 작물인데요, 🌡️🕛
아래 글과 그림을 확인하고 팜이웃님들이 애용하는 건조방법과, 나만의 노하우를 댓글로 남겨주세요!
1️⃣열풍건조
- 건조기의 열풍을 이용하여 단시간동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있는 방법
- 태양초 건조에비해 온도와 시간조절이 까다롭지만, 희나리(퇴색)와 썩는 고추가 적다는 것이 장점
- 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조 고추보다 높으므로, 고춧가루를를 목적으로 건조할 때는 반으로 잘라 60℃에서 건조하는 것이 좋음
⚠️주의사항 - 60℃ 이상에서 지속적으로 건조하면 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띨 수 있음
2️⃣하우스건조
- 하우스 내부에서 햇볕으로 고추를 말리는 방법
- 햇볕을 이용한 건조법이고 천일건조에 비해 오염 위험이 적다는 것이 장점이지만, 실내 건조인만큼 습도 조절이 중요
⚠️주의사항 - 건조장 출입시 흙 등이 내부로 들어오지 않게 주의하고, 필요시 제습하여 내부를 건조하게 유지
3️⃣천일건조
- 농촌에서 가마니나 멍석 또는 지붕 위에 널어 햇볕에 직접 건조하는 방법
- 햇볕을 이용한 태양초 건조법이지만, 고추가 고르게 햇볕을 받도록 수시로 뒤집어주는 등 잔손질 필요
⚠️주의사항 - 건조과정에서 오염되기 쉬운 방법이므로 위생에 각별히 신경써야 함
📺 태양초 고추 말리는 법은 “행주마을”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=eZu5s6uYf8Q
📺 건조기로 고추 말리는 법은 “블루베리 레드향 솔림농원”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=rzPYX-6Z7fs
※본 콘텐츠는 농촌진흥청의 [고추-농업기술길잡이] 내용을 참고하여 작성하였습니다.
23년 9월 29일
12
83
오늘이 8월2일.
그저께 딴고추 고추세척기로 세척해 건조 하기위해 건조기에 들어 갑니다. 이틀이면 빗깔고은 고추가 탄생 합니다 건조기가 최신 자동건조기 입니다.
그저께 딴고추 고추세척기로 세척해 건조 하기위해 건조기에 들어 갑니다. 이틀이면 빗깔고은 고추가 탄생 합니다 건조기가 최신 자동건조기 입니다.
23년 8월 2일
6
15
[🌶️] 10/6 (목) 내일 안동 날씨 ☁️🌧️흐리고 때때로 비
6일인 내일 안동 날씨는 흐린 가운데
산발적으로 약한 빗방울이 곳곳에 내리겠습니다.
습도까지 높아 고추 말리기엔 불청객 같은 날씨인데요,
이럴 때일 수록 고추 건조기 사용에 주의가 필요해요.
장시간 고추 건조기를 사용할 경우
화재가 발생하기 좋은 날씨인 만큼
수 백만 원의 재산 피해가 생기지 않도록 주의해주세요!
이렇게 흐리고 빗방울이 가끔 내리는 날씨에
고추반 식구들은 어떻게 고추를 말리시나요?
흐린 날씨에도 끄덕 없는 고추 말리기 노하우를 공유해주세요🙌
출처: 기상청
6일인 내일 안동 날씨는 흐린 가운데
산발적으로 약한 빗방울이 곳곳에 내리겠습니다.
습도까지 높아 고추 말리기엔 불청객 같은 날씨인데요,
이럴 때일 수록 고추 건조기 사용에 주의가 필요해요.
장시간 고추 건조기를 사용할 경우
화재가 발생하기 좋은 날씨인 만큼
수 백만 원의 재산 피해가 생기지 않도록 주의해주세요!
이렇게 흐리고 빗방울이 가끔 내리는 날씨에
고추반 식구들은 어떻게 고추를 말리시나요?
흐린 날씨에도 끄덕 없는 고추 말리기 노하우를 공유해주세요🙌
출처: 기상청
22년 10월 5일
4
고추 건조기의 말리고
잠시 짬을내여 출석 올립니다
잠시 짬을내여 출석 올립니다
22년 8월 14일
1
고추이제 2차수확 해 숙성단계 낼 건조기에 입실예정 인데 올해고추
농사는 순조롭게 되어가나보네요
농사는 순조롭게 되어가나보네요
23년 8월 15일
9
16
오늘 고추세척작업 처리후 건조기실로 입고완료
23년 8월 4일
11
11
고추 건조기에서 꺼냄
출석 합니다
출석 합니다
22년 9월 1일
건조기에 고추를 말리고 있는데요
고추가 쭈글쭈글 마르는건 왜 일까요?
고추가 쭈글쭈글 마르는건 왜 일까요?
23년 8월 9일
4
6