우리 밥상에 올라온 농산물 중에 경작기간이 가장 긴 작물이 고추다.
지금은 대형육묘장에서 고추모를 사다가 4월말부터 5월초까지 본밭에 식재를 해서 7월말부터 붉은고추를 따기 시작하면 찬바람이 있는 8월말경이면 고추 수확이 끝난다.
이런 경우는 5개월 정도다.
예전 어르신들께서는 관행으로 고추농사를 하셨다.
설 명절 쇠고 따뜻한 아랫묵에 보자기에 고추씨앗을 넣어 싹을 틔워 비닐하우스에 대나무가지로 활대를 만들고 비닐을 두겹으로 씌워서 고추모를 키웠다.
낮에는 비닐을 걷어서 물도 주고 햇볕을 쬐고 밤에는 다시 비닐을 덮어서 보온을 했다.
어떠한 일이 있어도 꼭 해질녘에 하우스에가서 비닐을 덮고 바람이 들지않게 잘 눌러주었다.
그렇게 하지않으면 밤에 기온이 뚝 떨어져서 얼어죽기 때문이다.
이렇게 1년 중 반년이 넘게 시간이 걸린다.
다른 농작물에 비하면 거의 두배의 경작시간이 걸린다.
이제 애써 키운 붉게 물든 고추를 수확할 때다.
주부들은 김장도하고 1년내내 양념으로 먹을 고추를 구입해서 고추가루를 빻아야한다.
일반적으로 햇볕으로 건조한 고추를 태양초(양건)이라하고 건조기라는 기계로 건조한 고추를 화건이라고 한다.
태양초와 화건을 가장 쉽게 구분할 수 있는 방법은 태양초 꼭지는 노랗지만 기계초 고추 화건의 꼭지는 녹색이다.
요즘 시장에는 꼭지를 딴 고추가 나오고 고춧가루로 8-90%는 태양초라고 판매를 한다.
일손이 부족하고 날씨가 고르지 않는데 태양초가 그렇게 많이 나올까요?
과연 태양초가 얼마나 존재할까요?
태양초를 생산하는 과정이 엄청 복잡합니다.
옛날 비닐하우스가 없는 저희집 태양초 만드는 방법을 소개해 볼께요.
일단 고추를 따다보면 햇볕이 덜받는 쪽은 야간 초록색이 있습니다.
덜 익은 고추죠.
그래서 바람이 잘 통하고 어두운 곳에 멍석을 깔고 살짝 덮어서 이틀 이상 숙성을 시킵니다.
그러면 덜익은 고추도 색이 빨갛게 익습니다.
그 다음에 아랫방에 불을 지피고 고추를 방바닥에 널고 얇은 이불을 덮어줍니다.
한여름에 불을 지피고 고추를 널고 몇차례 뒤집어 줍니다.
고추를 찐다고하는 과정입니다.
2-3일 두면 고추가 물렁물렁하고 색도 더 진해집니다.
그 때 마당에 멍석을 깔고 고추를 널고 그 위에 부직포를 덮어줍니다.
부직포를 덮지않으면 강한 햇볕에 골깡한 고추가 타서 희나리가 생기거든요.
하루에도 위아래로 뒤집기를 몇차례 해주어야 합니다.
그래야 고추가 고르게 말리거든요.
소나기라도 내릴라치면 난리가 아니죠.
장마철이나 비가 연속해서 계속내려서 햇볕을 보지 못하면 골캉한 고추가 썩기도 합니다.
이럴 때는 계속 방바닥에 널고 불을 지펴줍니다.
이렇게 1주일 이상을 밤에는 이슬을 맞지않게할려고 걷어서 방에다 널고 낮에는 마당에 널기를 반복해야 태양초가 만들어집니다.
날씨가 좋아야 10여일 걸립니다.
고추를 대량으로 재배한 농가에서는 광같은 밀폐된 곳에 연탄을 피워서 고추를 익힌 다음 하우스에 널어 말립니다.
지금은 대부분 농가에서 건조기를 사용해서 고추를 말립니다.
옛날과는 다르게 고추가 대과종이고 과가 두꺼워서 자연건조는 정말 어렵습니다.
수확한 고추를 숙성시키고 고추세척기에 넣어 깨끗하게 씻어 건조기에 적당한 온도를 3일이상 말려서 꺼냅니다.
예전엔 기름으로 건조기를 돌렸는데 지금은 전기로 하기 때문에 기름냄새 등 전혀 문제가 없습니다.
맛과 색깔도 크게 다르진 않고 특히 위생적인 면에서는 화건이 훨씬 깨끗합니다.
고추건조기에서 고추를 숨을 죽인 후에 햇볕에 말리는 반양건이 많습니다.
처음부터 하우스에 고추를 말릴 경우 보름정도 널어서 말릴 때 온갖 미세먼지와 고추단내음을 맞고 달려드는 파리와 초파리떼가 있습니다.
어느날 빨간 고추를 많이 널려있는 비닐하우스를 지나칠 때가 있었습니다.
바로 옆에 냄새가 많이나는 돼지축사가 있더군요.
요즘은 쥐는 없다고 하지만 비라도 내리면 고양이와 심지어는 개들이 비를 피해서 들낙거리기도 합니다.
예전에 남부시장 새벽시장에서 고추를 샀는데 짐승털이 많이 나와서 여러차례 닦아서 고추를 빻았습니다.
100% 자연건조는 너무 많은 노동력이 필요합니다.
저는 고추를 깨끗하게 씻은 다음 건조기에서 좀 낮은 온도로 이틀정도 말린 후에 하우스에 있는 2개의 평상에 깨끗한 부직포를 깔았습니다.
그 위에 반건조된 고추를 널고 다시 부직포를 덮습니다.
부직포를 덮지 않으면 쌔까맣게 타버리거든요.
계속 비가 내리는 경우는 고추속이 곰팡이가 생길 수도 있고 썩을 수 있으니까 건조기에서 말리는 경우도 있습니다.
하우스안에는 비닐을 통해서 햇볕이 들어오기 때문에 온도가 어마어마 하거든요.
굳이 비싸게 양근만 고집하시지 마시고 매끈하고 때깔이 좋은 화건도 좋지 않나?싶습니다.
어제 홍고추 첫물을 땄습니다.
작년에 맵지않고 맛이 좋아서 그 고추를 신청했는데 생가보다 과가 그다지 큰고추가 아닌 것 같습니다.
모레쯤 씻어서 건조기에 넣을려고 합니다.
작물중에서 고추가 병충해가 많아서 소독을 제일 많게한 것 같습니다.
요즘 대농에서는 고추를 씻는 기계도 있어서 깨끗하게 씻어서 건조기에서 말립니다.
저는 지하수가 있어서 다라이에 6번을 옮기면서 씻고 높은 고무통에 식초를 타서 담갔다가 고추 꼭지를 떼고 물기를 뺀다음 건조기에서 말립니다.
고추를 딸 때 꼭지를두고 고를 따서 씻는 농가도 있는데 고추꼭지로 이물질이 들어갈 수도 있는 것 같아서 저는 쪽가위로 꼭지랑 같이 땁니다.
고추에 소독을 안할 수는 없고 씻는 것이라도 깨끗하게 씻고 건조기 온도를 조금 낮게 설정해서 하루 더 말립니다.
얼마전만해도 건조기에서 이틀정도 말리다 하우스에서 부직포를 깔고 덮고 말렸는데 굳이 번거롭게 할일이 아니더군요.
고추가 바삭거리고 깨질정도로 말려서 비닐봉지에 넣고 꼭 묶어놓으면 가을에 고추를 빻을 때까지 바삭거린답니다.
오늘 아침에 참깨순을 마저 짚어주고 고추에 토생수라는 영양제를 했습니다.
요즘 유튜브를 시청하다보면 별희안한 영양제들이 나오더군요.
그 중에 토생수라는 것을 구입해서 옆면시비했습니다.
결과를 다시 올려드리겠습니다.
남부지방은 장마가 끝났나봅니다.
푹푹찌는 무더운 날씨입니다.
중북부 지방에 비피해를 입은 수해민들에게 위로의 말씀을 드립니다.
7월 22일
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혼자서 하우스짓기 마무리
많이 허접하지만 처음으로 지어본 하우스 최선을 다해 만들었습니다 내 자신에게 수고했다고 했습니다
비용을 최대한 적개 잡을려고
문도 관리기만 들어가면 되고
비용이 총 678000원 소요 되었네요 만족합니다
4월 8일
28
28
Farmmorning
멀칭을 걷어내는데 불편해서
생분해 멀칭비닐로 하려고 하는데 보완 할것이 있을까요?
1월 17일
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비닐 피복기 멀칭기 두번째버젼입니다.
멀칭작업 좀더 편하게 해보세요~!
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7일 전
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여러가지 바쁜일로 너무 피곤해서 글 올리가 참 힘들었습니다.
연속되는 공사로 인해 피로가 누적되었는지 쉽게 몸이 풀리지 않네요.
오늘은 오전에 비닐하우스내에 참깨 모종 심어놓고 오후에는 하우스 앞에 데크에 있는 라쿠라쿠
침대에서 유튜버 들어면서 편안하게 쉬었는데 조금은 좋아졌습니다.
늦은 오후에 초피나무 산에서 고사리 꺾고는
낼 고구마 이랑에 비닐멀칭 재료 준비하고는 마무리 했습니다.
비닐하우스에 마늘 양파 뽑아내고 큰동에 배추도 정리하고 곧바로 참깨모종 심었는데 연속으로 3일
작업했습니다.
점적호스도 배추작업할 때 군데군데 절단되어서 새로 교체하고 물호스도 하우스 마다 간단하게 설치했는데 이제 남은
일은 양파 마늘 정리하면 하우스 일은 대충 마무리 될 것 같습니다.
조만간에 감자 한이랑 수확하고 나면 그 자리에 또 참깨 심을
계획입니다.
아카시아 향기가 좋을듯 했는데 찬바람이 이틀간에 심하게 불었더니 꽃잎이 시들어 버렸네요.아쉬움 마음은 금할길 없지만
요즘 날씨가 변덕스러워 농사일도
걱정이 됩니다.
아뭏튼 올 농사일도 좋은 결실을 얻길 바랍니다.
5월 18일
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작년에 4평자리 작은 비닐하우스를 짓고, 각종 농기구를 보관해 오면서 오늘에서야 하우스안을 정리하려고 하니, 딱새가 언제부터인지는 모르겠지만 알을 7곱개나 나았네요.
정리도 못하고, 부화시킨후에나 정리를 해야될것 같습니다.
모두 부화해서, 우리농장의 주인이 되어주면 좋겠네요. ㅎㅎ.
5월 4일
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주말이 겹쳐 손자와 함께 하우스에
고추를 심었답니다
4월 20일
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비닐하우스가 빗물에 침수당하고 있습니다 비가올때마다 침수당하고있습니다 빠른 해결바랍니다
9월 21일
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하우스 고고추가 좀크긴하지요
6월 4일
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시설재배 봄배추의
밭준비 및 아주심기에 대한 내용을 알려드릴게요
✅ 밭준비
아주심기를 할 밭은 밑거름을 전면에 살포한 다음
곱게 로터리친 후 이랑을 만듭니다.
기계정식을 할 경우 이랑은 평두둑 2열 재배 시 130~150cm,
둥근 두둑 1열 재배 시 70~90cm로 만들어주세요.
특히 하우스 재배의 경우에는 정식 20 일 전에
하우스에 비닐올 씌워 낮 동안 햇빛을 이용하여
얼어붙은 땅을 녹여 주어야 합니다.
시설을 이용하는 하우스나 터널 재배 시에는
밑거름으로 준 요소나 미숙퇴비에서 발생한
가스피해가 생길 수 있으므로
완숙퇴비나 유안을 사용합니다.
또한 정식 1주일 전에는 밭 준비를 완료하고
터널 재배의 경우 비닐을 먼저 씌워
가스 발산을 촉진시킨 후 환기하여
가스를 완전히 방출시킨 다음 정식하도록하세요.
✅ 아주심기(정식, 定植)
정식할 모의 크기는 재배 시기에 따라서 크게 차이납니다.
하우스나 터널 등 시설 재배에서는 본엽이 6~7매,
봄과 고랭지 재배에서는 본엽이 5~6매,
가을재배에는 본엽이 3~4매 전개하였을 때가 적당합니다.
단, 기계로 정식할 경우 묘가 도장할 시
10cm 이상을 남기고 위쪽을 절엽하여 이용하면
정식효율을 높일 수 있습니다.
심는 거리는 숙기에 따라 차이가 있어
조생종 60x 35cm, 중생종 60x45cm,
만생종6Sx45cm 정도로 심어주세요.
하우스 및 터널 재배 시 정식기가 비교적 저온기이므로
정식은 가능한 한 맑은 날 오전에 하며,
여름 및 가을 재배에서는 고온기에 정식을 하므로
흐린 날 오후에 정식하는 것이 모의 활착에 좋습니다.
정식 후에는 물을 충분히 주어야 활착이 빠르고,
하우스나 터널 재배 등 저온 기에 정식을 할 경우
미리 3~4일 전에 비닐올 씌워 지온을 높여준 후 정식합니다.
특히 터널 재배의 경우 터널 내의 관수가 어려우므로
터널 내에 점적관수나 분수 호스를 설치하면 효과적입니다.
출처: 농촌진흥청 농사길잡이
23년 2월 7일
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