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대파김치는 잎은 안쓰고 줄기로만 담는거로 알고 있네요 저도 담아본 경험이 있는데 맛있던데요 잎은 버리기 아까우니 육수로 사용하시면 좋을듯요

대파를 적당할때 수확을 못했을경우엔 과감히 뿌리채뽑지말고 뿌리는 놔두고 싹둑잘놓으면 다시 자라나더군요.
그리고나서 적당히 다시자라났을때 수확해드시면...ㅎ

ㅎ 저도 저런경험있는데..
아까워 조리해먹어봤는데 뻣뻣.질겨 못먹겠더라고요.
아깝지만 식용하지않는게 좋을듯합니당~^^