땅두릅은 씨앗파종후 3년째부터 순을 먹을수 있어며, 수확하려면 1,2월에 땅두릅 위에 놉게 북돋음을 하여 새순이 올라올때 줄기가 땅속에서 갈게올라오도록하여 두둑을 벗겨내고 뿌리우쪽을 칼로 베어내고 다시 흑을 덮어놓으면 옆에서 또 새순이 나옵니다.
5월 초순까지만 베어드시고, 올려놓었던 두둑을 없에고 순을 키우시면 됩니다.
계속 두릅을 먹을려면 순 마디가 2,3개 올라오고 난후 최상의 마디에서 나오는 새순을 따서드시면 여름까지는 계속 두릅을 드실수 있습니다.

햇빛 잘드는곳에 종근사서 묻어두시면 됩니다
별로 손 댈것도 없어요.