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생강은 내륙지방 기준 5월 상중순이 제때이고, 늦어도 5월 중하순에 심으시는 것이 좋습니다. 보통은 25~30CM 간격으로 심는데, 이때 2~3CM 정도로 얕게 심되, 땅위로는 올라오지 않게 심어야 합니다.

생강은 자라면서 한여름 더위와 건조를 견뎌야 하기 때문에, 토양 수분이 증발하는 것을 막고 지온을 낮추는 효과를 보기 위하여 피복을 해주셔야합니다. 볏집이나 왕겨, 차광막이나 흑색비닐을 이용해서 피복해주기도 합니다.