홍산마늘은 질소질 비료를 많이주면 녹병 발생이 많고, 수확기가 늦어집니다. 마늘종을 제거하지 않을 경우 다른 품종에 비해 수량 감소가 크므로 마늘종이 나오면 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 기상환경 변화에 따라 스펀지 마늘이 발생할 수 있어 주의가 필요합니다.

밭을 만드실때는 일반 마늘과 동일하게 잘 부숙된 퇴비를 사용하시는게 좋습니다. 미숙퇴비를 사용하실 경우 고자리파리가 유인되기 쉽습니다. 파종전에 토양에 고자리파리 방제약을 미리 뿌리셔서 방제하시는것도 중요합니다.