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미량요소들의 결핍으로 황색갈변이 발생할 수 있습니다.

인이 부족 : 아래쪽 잎이 적색을 띤 황색으로 되고 생육이 떨어짐
철이 부족 : 새로운 잎맥은 녹색을 띠지만 잎맥 사이가 옅은 녹색~황색으로 변하면서 서서히 전체적으로 황변함
망간이 부족 : 석회고토를 다량으로 사용했을때 발생할 수 있으며, 새로운 잎의 잎맥 사이가 옅은 녹색~황색으로 변함

산성 토질에서는 성장 장애를 가져오며 ph. 7-8 정도가 알맞고 5.5이하에서는 갈변 현상이 발생할 수 있습니다. 시금치는 서늘한 기후를 좋아하며 물빠짐이 좋고 비옥한 알칼리성 토질에서 재배를 해주어야 잘 자란다고 하네요.