건조기에 이틀말리고 마당에 햇볕에 말렸는데 노란투명한색으로 변했어요ㅠ
아시는분 답부탁드려요..

태양초로 말릴때는 고추말리는 부지포을 덭어야합니다

건조기에 2틀말리면 너무바삭하게 마르는데?온도를 몇도에 놓고 말리는지?

저는고추따서 차광막친 하우스에 이틀두었다 씻어서 꼭지따고 하루55도 이틀되는날  50도 사흘째날 45도에 다마를때까지 말립니다 때갈이 잘나와요..

온도 48도로 했는데 꾸덕하길래 햇빛에 말리면 되겠다 했어요.판매용은 아니고 집에서 먹는거긴 한데 그냥 버렸어요 ㅠ이거또한 큰경험 이네요
답변감사합니다.

먹는데는 아무이상이 없습니다 아깝게버렸네요 섞어서 쓰면되는데.

그방법으로  하면  전기료도 아끼고 윤기나는 최고품질의 건고추가 탄생하지요👍

그럼다음에는 이렇게해보세요.나의경우입니다.58도에 10시간그후에는48도로다건조될때까지해보세요.

건조기에서몆도에말렸는지요
물렁물렁할때했볖에널면그래요

그렇게 하는게
맞는거 같아요
저도 그렇게 했더니
잘 나오더라구요

초기온도는 높아야되고 나중온도는 낮추는게 좋습니다.
저도 그렇게하니 때깔이 최상급으로 건조됩니다.

초기온도는 높아야 됩니다.
저는 58도로 건조하다
꾸덕해지면 마무리는 48도로 끝냅니다.

두가지 이유가 있는데요.첫번째는 고추 자체가 빨갛게 익지를않고 이숙란님이 말린 색깔처럼 돌연변이  고추가 나오는데, 그럴때  이런 고추색이 나오구요,
두번째는 이숙란님이 고추건조하는 방법을 반대로하셔서 그렇습니다. (건조기 건조방법) 1, 삼일간 해가들지않는곳에서 뭃쿠기  2, 고추꼭지를 제거하고 세척한 후 물기가 빠지면  3, 건조기를 고추전용으로 하고 온도를 55도로 맞추면 고추건조기가 습기제거후 자동으로 50도에서 건조시작 함. (기계마다 틀릴수도 있음니다) 4, 건조시간 기본 60시간으로하시고, 그다음은 건조상태를봐 가면서 시간을 더 늘릴것인지는 주인이 판단.

아겅  버리면  안되는데요
빻아서  김치담가도  색은 고와요요요

전체 댓글

전체 댓글